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lomo de cerdo, chile seco, piña en almíbar, queso de hebra, jamón, cebolla cortada en plumas, ajo picados, ciruela pasa, manzanas en rodajas, cilantro picado, hierbas secas, albahaca, orégano, laurel, comino, Sal y pimienta
Roberto Obregón
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mermelada de piña, pierna de cerdo sin hueso. Descongelada, cebolla grande en cubos, romero, canela en polvo, consomé de pollo en polvo, pimienta negra molida, jugo de naranja, jugo de manzana, sidra de manzana. Blanca, ajo, tomillo y mejorana en polvo
LicNut. Diana Castañeda
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chuletas cortadas en trozos, cebolla cortada a la Juliana o rodajas, Coca-cola de 1/2 L, catsup, de mostaza, chiles chipotle, cuadrito de consume de pollo
macn1987
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Carne de res o de sirloin molida, Sal y pimienta, Bollo extra grande, jitomate partidos en rodaja, cebolla mediana en rodajas, Chiles chipotles, de Queso oaxaca, de Queso manchego rebadado, queso amarillo para sándwich, de Queso mozzarella rebanado, lechuga italiana, pepinillos
50 min
10 raciones
Mauro Rodrigo Delgado Rivero
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pierna ahumada 3kg, miel de maple 500 gr, salsa barbecue 600 gr, chile chipotle 150 gr (o al gusto), piña en almíbar 600 gr en trozos o rebanadas, cerezas en almíbar 230g
1 hr 30 min
10 raciones
lucygm
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Para la salsa de jitomate:, aceite de oliva, cebolla, poro, apio, ajo, pasta de jitomate, jitomate pelado, puré de jitomate, fondo de pollo, albahaca, pimienta blanca
2hr
12 raciones
IDARELY ANTONIO HERNANDEZ
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panecillos de mini hamburguesa, Para embarrar:, Frijoles machacados con pelo de ángel de chiles secos, Crema agria con polvo de hoja santa bien molido y bien mezclados, Nugget:, nugget de pollo marinados en cervez y puestos al horno, Para armar:, Cebolla y cilantro finamente picados, tomate cherry, Lechuga en trozos pequeños, Salsa chipotle comercial, Queso chihuahua rallado fresco
30 minutos
8 personas
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
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jicamas peladas y con un hueco en medio grande para poner el ceviche, mango pelado y cortado en cuadros, solo la pulpa, pimiento rojo sin semillas ni rabo picado en cuadritos, cebolla pelada y picada en cuadritos, manzanas de cáscara roja descorazonadas y picadas en cuadros, fresas picadas en cuadritos, vinagre madre o piña casero molido con cuatro chiles jalapeños sin rabo ni semillas colado, Camarón crudo pelado, sin cáscara y cabeza, Lo que sacamos de la jícama picado finamente, sal recién molida, buen aceite, Para preparar la jícama:
hora y media
4 personas
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
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* Cerdo al vapor:, Carne de Cerdo (No rebanado ni en trozo, pieza completa), Rábano pelado y cortado, Zanahoria pelado y cortado, Sake (Vino blanco también sirve.), Sal, * Platillo:, Cerdo al vapor, Brócoli, Pimiento (Rojo es mejor para color), Jícama rebanada, ** Salsa:
Shinta Japonés
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nachos o totopos de maíz, Salsa:, salsa mexicana grande, chiles jalapeños en vinagre picados sin rabo, jitomates picados sin rabo, cebolla chica pelada con todo y rabo, jugo de piña, de cilantro picado, aceite de oliva, cerveza, Sal
30 minutos
4 personas
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
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jitomate rojo maduro, lavado y sin rabo cocido con sal, jitomates sin rabo picados en dados, cebolla pelada y picada finamente, ajo pelados y picados, cilantro picado fianmente, cominos asados, pedacito de raja de canela asado, azúcar o miel, vinagre madre o de piña casero, mediana de chiles jalapeños con todo y vinagre, orégano seco
45 minutos
1 litro
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
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chiles secos picantes, duraznos sin hueso ni piel (la pulpa), pulpa de tamarindo sin semilla ni cáscara, vinagre madre de piña casero, salsa de jitomate o puré, Sal
1 litro
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
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lb. De brazuelo de cerdo(es la parte alta de la pierna de cerdo junto a su grasa) o pueden ser la pierna de cerdo, Para marinar:, ajo, paprika, Mostaza, De vino blanco, De jugo de naranja, tomillo, laurel, mantequilla normal, cayen, limón
Chef Linda Tejada
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Panacotta de canela y miel, Granola, Salsa de piña, carambola y guayaba, Chocolate, Merengues, Galleta de masa de coco y almendras, Sorbete de mango, Frutas de temporada con miel, Flores comestibles y menta
30 minutos
1 ración
Luis A Carrasco Martinez
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tortillas de maíz calientes, frijolitos de la olla cocidos con sal, quesillo fresco de vaca, Salsa, tomate cherri, chile de árbol fresco rojo, comino y ralladura de nuez moscada, chorizo seco picado, vinagre de piña casero, Sal
45 minutos
4 personas
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
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piernas de pollo sal pimentadas, Manteca, Salsa, pulque, jugo de piña, naranja picada sin cáscara ni semillas, chiles de cada especies : ancho, chipotle y pasilla, chiles jalapeños sin rabo ni semillas, epazote, azúcar moreno
7 personas
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
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