Salsa para birria, barbacoa o carnitas las Correa. México

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Receta de salsa para barbacoas, carnitas o antojitos usada por mi familia para fiestas familiares , es de sabor muy peculiar, muy colonial y oriental.
#LaCocinaNosUne

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Ingredientes

45 minutos
1 litro
  1. 1/2 kilojitomate rojo maduro, lavado y sin rabo cocido con sal
  2. 4jitomates sin rabo picados en dados
  3. 1cebolla pelada y picada finamente
  4. 3 dientesajo pelados y picados
  5. Puñocilantro picado fianmente
  6. Pizcacominos asados
  7. 1pedacito de raja de canela asado
  8. 1 cucharadaazúcar o miel
  9. 1 tazavinagre madre o de piña casero
  10. 1 latamediana de chiles jalapeños con todo y vinagre
  11. Pizcaorégano seco

Paso a paso

45 minutos
  1. 1

    Primero moleremos el vinagre los jitomates, la canela, los cominos y la sal muy bien a que quede todo finamente, luego poner esta molida en una salsera grande agregamos los demás ingredientes, mezclamos y dejamos reposar por lo menos media hora para que tome el sabor, mientras más reposada más sabor tendrá, se puede agregar más chiles jalapeños en vinagre y zanahorias en escabeche al gusto.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.
Artesano en cartonería, promotor cultural de Arte popular Mexicano, Cocinero Tradicional e Investigador de Artes y Cultura Populares .
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