jicamas peladas y con un hueco en medio grande para poner el ceviche, mango pelado y cortado en cuadros, solo la pulpa, pimiento rojo sin semillas ni rabo picado en cuadritos, cebolla pelada y picada en cuadritos, manzanas de cáscara roja descorazonadas y picadas en cuadros, fresas picadas en cuadritos, vinagre madre o piña casero molido con cuatro chiles jalapeños sin rabo ni semillas colado, Camarón crudo pelado, sin cáscara y cabeza, Lo que sacamos de la jícama picado finamente, sal recién molida, buen aceite, Para preparar la jícama: