chiles poblanos chicos, sin rabo ni semillas abiertos por arriba, me refiero a la base der rabo o pedinculo, chiles de agua o güeros de colores también abiertos por el rabo limpios sin semillas, Para el relleno:, soya texturizada hervida con ajo, cebolla, laurel, sal, escurrida y picada finamente, zanahorias ralladas, cebolla grande pelada y picada finamente, ajo pelados y picados finamente, orégano fresco picadas finamente, hierbabuena y otra de epazote picadas finamente, chile serrano grande sin rabo finamente picado, pulpas de xoconostle asado, pelado picados y sin semillas, miel de maguey o pulque