ceviche de Soya texturizado hervido con laurel, vinagre, sal y picado finamente, jitomates medianos picados, cebolla pelada y picada, pepino sin semillas picado en cuadritos, chiles poblanos sin semillas ni rabo picados, chile serrano sin semillas ni rabo picado, chiles jalapeños sin rabo ni semillas picados, manzanas verdes sin corazón picadas, jícama chica pelada y picada en cubitos, cilantro fresco picado casi sin tallos, hierbabuena picadas, menta picada