Berenjena tipo tumbet
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
El tumbet es un guiso que aunque lo preparan en Mallorca tiene nombre catalán.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Preparamos una salsa friendo en aceite de oliva, unos 3 dientes de ajo picaditos y enseguida les ponemos unos 6 jitomates pelados y picados y sazonamos con orégano, sal y pimienta y dejamos que se haga la salsa. (Podemos hacerla utilizando una lata de jitomates enteros)
Se rebana una berenjena y un pimiento rojo o verde, se limpia y se hace rajitas. - 2
La berenjena se rebana y se van colocando las rebanadas en una cazuela de barro extendida y se les pone sal y pimienta, -mi abuela decía que sabía mejor en barro pero puede ser en un refractario-.
El pimiento que hemos cortado en rajas lo freímos en aceite de oliva y lo colocamos en la cazuela, cubriendo todo con la salsa de jitomate.
Se mete al horno hasta que esté burbujeante.* - 3
Si se quiere hacer Tumbet incorporar unas papas rebanadas y freír la berenjena en aceite de oliva antes de acomodarla yo no se las pongo para que sea más ligera.
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Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de MéxicoMaestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and TechnologyThe New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of CopenhagenStanford Introduction to Food and Health; Stanford UniversityTransformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of CopenhagenEveryday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht UniversityBuilding a Healthy Plate, Tufts UniversityLIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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