papas amarillas ~ 500 grams of potatoes (preferably yellow ones), latas de atún (500 gr) ~ 2 cans of tuna in chunks (500 gr), cebolla en cuadros ~ 1 chopped onion, limones ~ 2 lemons, ajíes amarillos sin pepas ni venas licuados (o en mi caso pasta de ají amarillo). ~ 2 yellow peppers without seeds or veins, blended ~ or in my case yellow pepper paste, mayonesa (o al gusto) ~ 2 tablespoons of mayonnaise (or to taste), aceite vegetal ~ 1 splash of vegetable oil, pimienta ~ 1 pinch of pepper, sal (al gusto) ~ 1 pinch of salt (to taste), pimiento cortado para decoración ~ 1 finely chopped capsicum for decoration, huevos sancochados ~ 3 boiled eggs, perejil picado*~1 sprig of chopped parsley