Pipián

grande de semillas de calabaza, ajo, chile huajillo o pimiento choricero, pollo, sal, harina, caldo de pollo

ajonjolí, semillas de chiles secos (vena), aceite (de ajonjolí, opcional), chilacayotes tiernos, papas, chile meco, jitomate, pollo cocido con ajo y cebolla, agua o caldo de pollo, Canela, clavo, ajo y cebolla

chocolate abuela, Chile guajillo, Venas de chiles secos, Ajo y cebolla, tortilla, pollo o carne puerco, Cacahuate salado, pasas, ajonjolín, almendras, chilacayotes

chile ancho, chile mulato, chile Pasilla, cebolla, ajo, plátano macho en rodajas, bolillo, pasitas, nuez (opcional), cacahuates, pepitas de pipian, ajonjolí

gallina de patio, cebolla, jitomates, pipian, elote, papas, chayote, zanahorias, orégano, comino, chiles serranos, ajos

Gallina India entera o partida al gusto y previamente aliñada (se pueden utilizar también los menudos y si tiene huevos pequeños también se cocinan en la sopa), tomates medianos jugosos (partidos en trozos), cebolla mediana (en trozos), chile pequeño (en trozos), ajos pelados (enteros para poder retirarlos si no se quieren ver en la sopa), albahaca, hierba buena, perejil y cilantro (lo que en El Salvador llamamos “olor” o hierbas aromáticas), chile Chiltepe opcional (chiles pequeñitos y redondos que su picante es mínimo), Guisquiles (partidos en cuartas partes o en trozos grandes), Papas (partidas en trozos grandes o mitades), Zanahoria pequeñas o medianas (partidas en trozos grandes), Pipianes (partidos en mitades o trozos grandes)

lomo de puerco, (cortado en rebanadas) de 1/2 pulgada (1 cm), Ajo, Cebolla mediana cortada a la mitad, agua, sal, Pipián (mole), semillas de calabaza, Chile ancho, Chile guajillo, Chile morita, Pan de caja, Maseca (Harina de maíz para hacer tortillas)

agua tibia, harina de maíz precocida, sal, hebras de azafrán, colorante amarillo en polvo, patatas, cebolla, tomate, cacahuetes tostados troceados, ajo, pimentón, comino en polvo

magro de cerdo, calabaza, arroz, Aceite, Sal, semillas de calabaza, semillas de sésamo, chile guajillo o pasilla, chile ancho, chile de árbol (opcional, más picante), tomate, cebolla

semillas de calabaza, semillas de ajonjolí, chile guajillo o pasilla, chile ancho, chile de árbol (opción más picante), tomate, cebolla, ajo, comino, clavo de olor, pedacito de pasta de achiote desmenuzada (opcional), caldo de pollo o verdura (opcional)

Papas Criollas medianas, pequeña de Maní salado picado, Huevo cocinado y picado, Color, Tomate grande sin cáscara y picado, Cebolla Larga picada, Cebolla Cabezona blanca rallada, Ajo picaditos, Cubo Magui, Pimentón rojo picado finamente, Margarina, Leche

pollo , semilla de pipián , tomates rojos , chiles guajillos, chiles de árbol (opcional), dientes de ajo , cebolla rebanada, clavitos , rajita de canela , calabaza , sal, epazote

pollo con los contramuslos, Tomates medianos, maduros pero firmes, Chiles de Árbol, o Chile Ancho, Morita o Chipotle (o lo puedes sustituir por 7 guindillas con 4 cta. de pimentón) , Ajo, cebolla, Caldo de Pollo, canela, Clavos de olor., Ajonjolí, Cacahuetes, Pan rallado o Tortilla de maíz para espesar{no le pongo}, Aceite de girasol u Oliva suave

costilla de cerdo, frijoles blancos, ajo, pipianes pequeños, tomates, cebolla, de repollo bien lavado, desinfectado y cortado en tres o cuatro partes, laurel, tomillo, achiote molido, orégano, yuca

tomatillo o tomate verde, ajo, cebolla pequeñita, chiles serranos verde, caldo de pollo cantidad necesaria, semillas de ajonjolí, semillas de pepita o calabaza, canela, clavos de olor, perejil o de rábano o de lechuga, pollo desmenuzado para el bocadillo, pan de piso para hacer bocadillo