Sopa de frijoles blancos con costillas de cerdo

La noche anterior deje en agua los frijoles para que suelten la cáscara, al día siguiente lave bien los frijoles y restregando para que boten la cascarita. En una olla con un litro de agua ponga a hervir los frijoles, la costilla cortada en partes pequeñas, media cebolla cortada en rebanada y los tres dientes de ajo. Cuando suelte hervor agregue sal al gusto, el laurel, el tomillo y el orégano, reserve una pizca de orégano.

Una vez blandos los frijoles y la carne, retire una cucharada de frijoles y póngalos en la licuadora con el tomate, el achiote y la cebolla. Licue y agregue a la olla con frijoles y la costilla.

(Los frijoles que se licuan sirven para espesar un poquito la sopa) Cuando suelte hervor ya con la salsa agregue el resto de las verduras y deje que se ablanden.