costillas de cerdo en pedazos limpia, lavada y seca, untada con sal de mar, chiles anchos lavados y remojados en vinagre y piloncillo con sal, ajonjolí, epazote picado, ajo pelados, jitomates asados, cebollas en juliana asadas, cerveza oscura, Manteca, En salada:, Papaya y melón pelados, sin semillas, picados en cuadros, aceite