Carne troceada no muy pequeña (suele ser con carrilleras de cerdo, pollo o ambas) • Patatas cortadas alargadas y gruesas • Cebolla en juliana • Ajos grandes, en láminas gruesas • Perejil • Laurel • Tomate pequeño • Y cualquier verdura que se tenga a mano (champiñones, pimientos, berenjenas....) • grande de Agua y 1/2 de vino blanco • Aceite de oliva y sal • Azafrán (colorante) • Pimienta y nuez moscada