Pablo Menendez

Estes es reconocido como el mejor puré de papas del mundo. Es la receta de puré de Robuchon. Algo simple pero increible. Es como la paloma de picasso.

Esta receta es de Raymond Blanc de su serie kitchen secretos. La traduje y agregué algunos tips para que salga bien. Es súper simple solo hay que ser prolijo con cumplir ciertas cosas que explica.El resultado es un tanto diferente a otras recetas de mousse que he comido, es súper liviano y casi sin azúcar, es como comer aire de chocolate. Es clave la calidad del chocolate que se usa ya que es todo el gusto de este postre. Puebenlo!!

Esta es una masa básica para crepes que en argentina les decimos panqueques.