Sous vide (cocina al vacío o a baja temperatura), repostería y alguna cosa más.
Empezé hace dos años y esto se está disparando. Cualquiera puede cocinar. Yo soy la prueba viviente.
Cuelgo las recetas para que la gente me proponga como mejorarlas. Comentarios más que bienvenidos.
Recetas (20)
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- 2 huevos
- 2 cs azúcar glass
- 3 cs harina
- 3 cs harina de maíz
- 25 gr. Mantequilla
- cantidad suficiente Leche
- 1 cp Levadura química
- Sal
- Saborizante al gusto (piel limón, canela, vainilla,...)
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- Uno de los grandes del sous-vide. Me lo reservo para las grandes ocasiones como aperitivo.Peligroso de narices. Aquí la higiene y una cocción de pasteurización es fundamental aunque también daré una temperatura de cocción para los más valientes. Yo no me la juego.
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- Una ensalada sabrosa que gusta incluso o los que no les gusta el verde.Buen acompañamiento.La técnica sous-vide deja las judías en un punto crujiente perfecto para una ensalada y respeta su color, sabor y nutrientes.
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- Cada casa tiene su gazpacho pero en mi casa cambiamos por esta. Refrescarte y nutritiva. Perfecto como entrante cuando hace calor.Yo utilizo la batidora de un robot. Es importante la potencia del batido para lograr emulsionar un poco el gazpacho y que pueda con el hielo.
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