هبة السماء

العصيد في جنوب اليمن من أشهر والذ الاكلات التي تداولها شعبنا عبر الاجيال وهي من التراث العريق ومنها الحضرمي واليافعي والعصيد الحضرمي تعود للشعب الحضرمي خاصة، فيقدم لنا الحضارم وصفة تضم في طياتها الفائدة والمذاق الحلو الذي ينعش الفوائد فهي تحوي على كميات كبيرة من التمر وزيت السمسم -المسمى بالسليط-كما وتحوي على عشبة الحيدوان الباهظة الثمن والتي لا توجد باي اسم أخرى وهي عشبة تُزرع من قبل البدو.

مدري شفتها في برنامج المطبخ الحضرمي

صراحة هذي الوصفة ما اعرف اسمها ومن يوم ما بدأت ادخل المطبخ ونا حب اطبخها وما احب اكل البيض الا هذي اموت فيها يمكن لان النكهات الاخرى تبعد نكهة ورائحة البيض والصدق امي علمتها لأخوي الصغير وهو علمنا اياها😂.

الروتي خبز اتى لعدن من ايام الاستعمار البرطاني على ايدي الهنود الذي برعوا بمثل هذه المعجنات كما ويوجد منه عدة انواع مثل ابو صندوق والفرنسي والفلسطيني...الخ

مدري وش قصتها لكنها وصفه سهله وبسيطه وبثلاثه مكونات فقط تعتبر حلوى راقيه

المعكرونة تعود لاصول صينية تقليدية أتت من أبسط المكونات لتضيف على موائدنا أشهىٰ والذ الاطباق بدأت ببساطتها ومرر عليها المبدعون لوحاتهم حتى باتت من أشهر الاطباق. ووصفة اليوم تحوي علىٰ عدة طبقات كل واحدة منها ألذ من سابقتها كما أن البشاميل يحوي على مرقة الدجاج لتضفي نكهتها الخاصة على الطبق ولكي توزع نكهة التوابل بالشكل المطلوب كما وتحوي على القشطة والحليب بدون الزبدة.

خبز يافعي 😳 يتميز بمذاقه الفريد عن خبز البر وغيره كما ويمكن أكله بدون اي حشو أو ادام.

بدأ اجدادنا بالبحث عن يسد جوعهم وكان لابد من أن يجربوا كل ما امامهم أن كان صالحاً للأكل أم غير ذلك واجدادي في يافع اخترعوا الكثير من الاطعمة كالخبز والعصيد اليافعي وما يسمى بلحوح البر والصلع...وغيرها وتعد العصيد اليافعي من ألذ الاطعمة ولكن طهوها أصعب بكثير من غيرها من المعاصيد كالحضرمي والتعزي فاليافعي يطهى على النار حتى النهاية بينما التعزي يعصد على الارض بعيداً عن النار.