想吃蚵仔煎不用去擠夜市，自己在家也能做！料多味美又衛生～大人小孩都會愛！！也歡迎到我的臉書專頁逛逛喔～ https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/訣竅提示1.醬汁的部份就是取一小鍋將水和所有調味料下去煮開後試鹹度做調整，最後用太白水勾芡即可。 2.醬油膏可以不下鍋煮，直接淋到蚵仔煎上。 3.蚵仔可換成花枝或蝦子，或者都不放來個蛋煎也不錯。食後感想李先生愛死了...Q軟的皮搭配蛋香和美生菜.料多實在蚵仔又多,比夜市的用料還豐富.....

前一陣子有香港網友問:會做台灣小吃~蚵仔煎嗎??說實話這幾年幾乎不外食也不逛夜市蚵仔煎~自己好多年沒吃過了不過來台灣的旅客幾乎都會到台灣著名夜市那台灣小吃又豈能錯過蚵仔煎應該跟滷肉飯一樣都是必吃的這幾天買了蚵仔(蠔)就自己在家動手做做~蚵仔煎訣竅提示**[愛買]一個人吃所以份量都是小份量的一般小吃攤會用豬油來煎因為那會比較香講究一點的會用肉燥打底粉漿中還會放上一些韭菜末增添香氣與口感豐富[愛買]家中因為沒有肉燥跟韭菜所以煮的是簡易版的醬汁~萬用的許多台灣小吃都能用的除了蚵仔煎淡水阿給關東煮連肉圓都能用這一款醬汁有著味磳的豆香蕃茄醬的紅色鹹鹹甜甜微微小辣可以說是好用的醬汁食後感想蚵仔煎~[愛買]喜歡煎的略焦那個口感可以隨自己喜歡來調整青菜的話        夏天一般用的是小白菜冬天就會使用茼蒿不過第二天因為家中沒青菜用了秋葵當青菜感覺也還不錯喔不管你身在何處想念台灣小吃就自己動手試試這些材料應該都算容易取得秋季到了蚵仔肥美在家做做~蚵仔煎

蚵仔煎(蝦仁煎) ─ 台灣夜市裡必吃的小吃之一，在國外留學的日子絕對會想念起的台灣美食。「蚵仔煎」是一道特有的台灣特色料理，軟Q的澱粉勾芡、香嫩的雞蛋、配上爽脆的青菜和滑溜飽滿的蚵仔，多層次豐富的口感，常讓外國朋友讚嘆不已。身為台灣同胞，為了將台灣美食發揚光大，我還曾經在「倫敦台灣小吃節」設攤賣過蚵仔煎呢！搭配上Puki特調的沾醬，新奇又美味的蚵仔煎讓Puki的小攤位前客人總是絡繹不絕喔！大家一起來試試看這道簡單又經典的台灣小吃─「蚵仔煎」(蝦仁煎)吧！***孤伶伶在英國留學的日子裡，做為一名省吃儉用的台灣留學生，思鄉最好的方式，就是捲起袖子─「做菜」。將思念與眼淚和著醬油拌一拌，一同倒入鍋中，然後，蒸發...。輕輕閉上眼、我微笑著，用筷子送入口中的，那味道，叫做「幸福」。訣竅提示1.不敢吃鮮蚵的朋友，可以用蝦仁取代。2.勾芡糊的比例可以依照自己對麵皮的喜愛口感做變化，喜歡脆一點的口感可以增加地瓜粉的比例、喜歡軟又Q黏口感可增加太白粉的比例。我自己喜愛邊緣煎得焦焦脆脆的口感，因此我有時甚至連太白粉也不加，只用地瓜粉加水而已。3.翻面時如果覺得放上青菜不好翻，可以先將麵皮翻面後再將麵皮蓋在青菜上頭。4.翻面時記得要一股作氣，運用炒菜鏟和飯匙(因為只有一隻炒菜鏟，所以用飯匙代替)輔助翻面。5.青菜建議使用大白菜(國外難找到小白菜)，口感比較類似台灣吃到的蚵仔煎喔！6.沒用完的沾醬記得要放冰箱冷藏唷！最好一次別煮太多儘早用完，畢竟自己做的沒加防腐劑所以無法像市面的醬料放很久。**沾醬請參考：http://dodocook.com/recipe/36571食後感想許多外國朋友不敢吃蚵仔，反而是蝦仁煎的接受度比較高，所以要招待外國朋友(特別是西方人)可以將鮮蚵替換成蝦仁。我個人覺得「蚵仔煎」是進階版的台灣美食，因為許多國外朋友都反映，Q軟的勾芡口感很像在吃「鼻涕」，哈哈，所以可以考慮少加一些勾芡、多加一顆雞蛋，這樣的蚵仔煎對外國人來說接受度會比較高喔！**更多分享在【小廚娘 Puki粉絲團】：http://www.facebook.com/MissBubblePuki

深諳功夫的一道夜市小吃…仍然還在微調比例、實驗中先記錄本次配方

適合搭配: 大武山酒造吟露燕麥燒酒#秉公廚理#bingobistro#夏天食譜#鑄鐵鍋料理

#公益食譜想吃蚵仔煎又怕去夜市無法抱持社交距離，沒問題，夜市小吃蚵仔煎，自己在家也能輕鬆完成!!

謝謝團友洪金娥提供的配方，它有夜市蚵仔煎的水準哦！是安安喜歡的Ｑ彈口感。我打麵糰打不出薄膜，我用蚵仔煎拉出薄膜啦！備註：外面賣的蚵仔煎，下料順序通常蚵仔-蛋-粉漿-青菜；但很多老師的影音教學都是蚵仔-粉漿-蛋-青菜，甚至還有老師教的是蛋最後放。安安兩種都做過，我看不出來有什麼差別，請依個人喜好調整下料順序即可。訣竅提示1.喜歡吃酥一點口感的朋友，煎製時可以多加點油，多煎一會兒。2.小火再蓋鍋蓋燜煮，比較不會燒焦唷！3.青菜、沾醬都可以依自己喜歡的口味做變化。食後感想此配方是安安喜歡的Ｑ彈口感，特地寫成食譜收藏起來。💖喜歡安安的分享，歡迎您申請加入懶人烘焙布作分享FB社團，有緣的話一起學習。https://www.facebook.com/groups/107464842635716/💖不愛互動，喜歡默默學習的朋友，歡迎按讚＋設定搶先看【懶人安手作樂園】。安安也需要你的行動支持唷！https://www.facebook.com/sunbird01/

做法請參考：https://youtu.be/5AZeuoO2jKg「材料約可做三份」我的粉水比例，做出來的比較Q，如果煎焦一點，會脆脆的，不過因為蚵仔和小白菜本身水分較多，所以脆皮的部分很快就軟化了>”<記憶中，以前一份$35現在好像一份要到$60很久沒吃外面賣的了..太貴了，又吃不飽，自己動手吧～想吃爆量蚵仔 隨你放或改放蝦仁、蛤蜊.. 你爽就好

超好吃的台灣道地小吃蚵仔煎，做法很簡單，自己在家DIY少很多油，買令人放心的鮮蚵吃起來更安全，而且要多少蚵仔就放多少，吃起來很過癮！【訣竅提示】1.此份量約2人份，可煎兩回合。2.蚵仔務必輕輕抓洗才不會破損。

想吃夜市小吃「蚵仔煎」自己做完全無難度，外皮酥脆、內軟嫩真的好好吃呀~~~MissQ My Little Kitchen~http://popo320pig.pixnet.net/blogPopo小日子~https://www.facebook.com/popo320pig

#Cookpad廚藝賞2019蚵仔煎的粉漿比例調的好，就完成一大半。調粉漿比例：地瓜粉３、太白粉２、麵粉１，加水１５０c.c.調成水狀蚵仔殼要洗乾淨，吃起來的口感比較好。可以加蔭鼓醬有鹹味，薑未爆香可以去蚵仔的腥味。蚵仔煎冷了之後會比較硬一點，要趁熱吃。

聽說現在蚵仔煎已經漲到65元了，讓一直很熱愛蚵仔煎的我，實在很難下手，想了想不如自己做做看，所以立刻買了食材動手做做看，沒想到獲得還不錯的評價，開心！只是做了十人份的蚵仔煎真的有點累，突然覺得做小吃的老闆真的很辛苦。