Escalivada Exprés

Primero, lava bien la berenjena y corta la parte del tallo. Con ayuda de un tenedor o un cuchillo, pincha la berenjena para que se cocine bien por dentro y no explote.

Mete la berenjena en un cuenco de cristal o resistente al calor y ponlo en el microondas con la tapadera para que se haga al vapor con su propia agua. En mi caso, puse la berenjena a máxima potencia (900W) durante 6 minutos y estaba blandita al sacarla. Si después de un tiempo ves que al pincharla aún sigue dura, sigue cocinando en intervalos de 1 minuto hasta que esté blandita cuando la pinches.

Repite el procedimiento con la cebolla previamente pelada. En este caso fueron 4 minutos al micro.

En caso de que utilices pimientos frescos, lávalos, quítales el tallo y las semillas y ponlos en el microondas unos 3 o 4 minutos o hasta que estén cocinados.

Deja que se enfríen las verduras para no quemarte al partirlas y, cuando hayan atemperado, con ayuda de un cuchillo afilado corta en láminas la berenjena, la cebolla y, si es tu caso, el pimiento.

Si usas pimiento morrón como yo, simplemente escurre la mitad del bote y ponlo en un cuenco donde añadiremos la berenjena y la cebolla cortada.

Agrega un poquito de sal y ajo en polvo (al gusto) y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Remueve todo bien y ya estaría lista nuestra escalivada exprés.

Puedes comerla aún caliente o guardarla en el frigorífico y degustar después en una tostada cuando esté bien fresquita, añadir un poco a tus ensaladas, etc.

¡Anímate a preparar esta delicia de escalivada y añade un extra de verdura a tus platos!