Sacar la manteca de la heladera recién al momento de usarla y cortarla en cubos pequeños colocar en un bol y llevarla a la parte más fría de la heladera durante 10 minutos

Tamizar la harina junto con la sal y llevar la mezcla a la procesadora agregar los cubos fríos de manteca e integrar todo sumar a el agua fría de a chorritos procesando constantemente hasta que todos los ingredientes se unan y formen un bollo

Pásalro a un bol impio tapando con un repasador y llevarlo a la heladera por 30 minutos

Pasado el tiempo indicado enharinar levemente el espacio de trabajo y disponer el bollo amasarlo con un palo de amasar tratando de no trabajar demasiado a las vetas de manteca que seguirá teniendo en la masa

Pintar la superficie de la masa con la manteca punto pomada realizar los dos veces necesarios para realizar un hojaldre

Tres vueltas simples

Dejar descansar 10 minutos entre vuelta y vuelta tapada con un repasador limpio

Estirar la masa con un palote realizar dos cuadrados a uno le sacaremos el centro con un cortante de corazón

Llevar a un horno fuerte hasta que se separen las cápitas del hojaldre y cenote dorada la masa

Rellenar con dulce de leche repostero, crema pastelera o algún relleno elegido espolvorear la superficie con azúcar impalpable