金針菇炒蛋

將蛋打散，灑上適量的鹽。

起油鍋，油加多一點，將打散的蛋煎香。煎蛋要香，除了油量多，油溫也要夠，不確定溫度夠不夠高的話，可以用筷子沾一點，滴到鍋裡，蛋液立刻開花就對了。蛋煎香後，起鍋備用。

用鍋中殘留的油爆香蒜末，將金針菇下鍋炒軟。嗆點醬油，撒點鹽調味。

加入剛剛煎香的蛋，拌炒均勻，就完成了。