好好吃，感動ing

古早味醬油蒸雞蛋，簡易家鄉味，軟軟嫩嫩，可以多吃幾碗飯！#春天烹飪趣 #春天來試做

超級愛的醬油蒸蛋訣竅提示1.蛋若沒攪散,蒸出來的蛋會有一塊一塊白白的~口感比較沒那麼好喔!2.若是要蛋蒸出來比較漂亮,可以把泡沫撈掉蒸!3.一定要留透氣孔,否則蒸出來的蛋會很像洩氣的氣球喔!4.水加太多,蛋會無法凝固!食後感想喜歡把蒸的像布丁的蛋,輕輕的用湯匙舀起,蓋在熱騰騰的飯上,一口吃下!滑嫩的醬油蒸蛋看起來很簡單~卻總令我百吃不膩!

＃金廚獎小孩從國中起就不吃學校供應的午餐了，所以便當菜在我家並不陌生，此道蒸蛋老少皆宜，食材調味皆依個人喜好增減

 今日分享一道鹹鹹甜甜的蒸蛋料理，滑嫩嫩的蒸蛋淋上和風菇菇醬，真的非常好吃！  製作好的菇菇醬拿來拌飯、拌麵、拌蔬菜也一樣好吃到嚇嚇叫喔！ 訣竅提示 ★蛋液（也就是去殼後淨重）的重量和總水量的比例是1：1.5，例如：3顆蛋液的重量是150g，那麼總水量（高湯＋調味料）就加入225c.c。當然使用的水量越多，蒸蛋吃起來就越滑嫩；水放的少，蒸蛋口感吃起來就比較扎實。★蛋液過篩，可以消除泡沫，蒸好的蛋才會平滑無孔洞。★放入電鍋蒸時，鍋蓋要留點小縫或夾隻筷子，這樣蒸好的蛋才不會坑坑洞洞的。★蒸蛋容器如果沒有蓋子，可以用盤子或烘焙紙覆蓋皆可，此動作是在防止蒸氣滴入蒸蛋裡，蓋上蓋子蒸出來的蛋才會細緻平滑，不會產生蜂巢狀。（不建議用保鮮膜或鋁鉑紙覆蓋，擔心有影響健康的疑慮。）★菇菇醬也可以改成2～3種不同種類的菇菇一起煮，也非常好吃。★和風菇菇醬也可以拿來拌飯拌麵，或是淋在水煮的蔬菜上。 

#蛋料理

小時候阿嬤總是會在三合院的中庭看著我騎腳踏車繞圈圈，每繞一圈就餵我吃一口醬油蒸蛋，記憶中的蒸蛋是這個味道的，長大之後才發現原來大家的蒸蛋都不會加醬油哈哈，但真的很好吃喔！跟大家分享我跟阿嬤的回憶

軟滑柔順的蛋面與口感 ，成品顏色清爽讓人胃口大開 。

吃完中秋節的大魚大肉，來點清淡一點的蒸蛋，九層塔跟古早醬油的香味，配稀飯，味道剛剛好，老公稀哩呼嚕吃了3碗

網路上看到的影片趕緊嘗試看看

#蛋料理 蛋液內加入少許黑豆醬油，以及肉燥、菇類、蔬菜拌勻後一起蒸煮，可品嚐到蛋香，也能攝取到菇類和蔬菜的清甜味&營養，一舉數得😊。