Sopa de Maiz al Estilo New Orleans
Reseña Histórica:
La sopa de maíz o crema de maíz como se le conoce en Venezuela la han popularizado los restaurantes chinos. Desde que nos hicimos cocinero luego de más de 25 años de hacer carrera en el mundo de las finanzas y de los impuestos, siempre nos intereso no solo aprender a cocinar, sino conocer un poco más acerca del origen de los platos que consumimos día a día.
Recuerdo especialmente una crema de maíz que consumí en el barrio chino de New York. Es tan cremosa, tan delicada y a la vez deliciosa como fácil de preparar. Nadie nos supo decir en aquel momento el origen de esta sopa. Hoy 15 años después sabemos que es originaria de New England y su nombre original es Corn Chowder cuya traducción literalmente es sopa de pescado y maíz.
La sopa de maiz al estilo de New Orleans se diferencia de la original de New England en que en lugar de llevar tocineta, se le pone chorizo, tallos de celery y pimienta roja.
Sopa de Maiz al Estilo New Orleans
Reseña Histórica:
La sopa de maíz o crema de maíz como se le conoce en Venezuela la han popularizado los restaurantes chinos. Desde que nos hicimos cocinero luego de más de 25 años de hacer carrera en el mundo de las finanzas y de los impuestos, siempre nos intereso no solo aprender a cocinar, sino conocer un poco más acerca del origen de los platos que consumimos día a día.
Recuerdo especialmente una crema de maíz que consumí en el barrio chino de New York. Es tan cremosa, tan delicada y a la vez deliciosa como fácil de preparar. Nadie nos supo decir en aquel momento el origen de esta sopa. Hoy 15 años después sabemos que es originaria de New England y su nombre original es Corn Chowder cuya traducción literalmente es sopa de pescado y maíz.
La sopa de maiz al estilo de New Orleans se diferencia de la original de New England en que en lugar de llevar tocineta, se le pone chorizo, tallos de celery y pimienta roja.
Paso a paso
- 1
Desgrane las mazorca con un cuchillo; reserve los granos y la mazorca desgranada
- 2
Ponga en la licuadora las dos latas de maíz conjuntamente con 2 tazas del caldo de pollo; bata hasta convertir en puré la mezcla
- 3
Ponga el chorizo en un recipiente para sopa; cocine hasta que este medianamente tostado; con la ayuda de un tenedor póngalo en papel absorbente
- 4
En el aceite de chorizo adicione la mantequilla; saltee la cebolla, los granos enteros del maíz y el celery conjuntamente con la sal y la pimienta roja, por 6 a 8 minutos a fuego medio o hasta que la cebolla este tierna
- 5
incorpore las papas, la mezcla de maíz convertido en puré, el resto del consomé de pollo y las mazorcas y deje hervir; baje el fuego a medio bajo y cocine por 15 minutos o hasta que la papa este blanda
- 6
Retire las mazorcas e incorpore la crema de leche, el cebollín y los trocitos de chorizo; corrija de sal y pimienta.
- 7
Sirva caliente
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