Βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί,όχι να κάψει, και ρίχνουμε το κρέας.το ροδιζουμε από όλες τις πλευρές.

Σβήνουμε με το κρασί ή τσίπουρο ή ρακή και ανακατεύουμε (έχει περάσει 1-2λεπτα).

Ρίχνουμε,μετά το αλάτι και το πιπέρι, το μέλι,τη ρίγανη- η-το θυμάρι,ανάλογα ποιο από τα δύο έχουμε και ανακατεύουμε.

Μετα σε ένα ποτηράκι αραιώνουμε την μουστάρδα με λιγο νερό και περιχύνουμε το φαγητό.

Ρίχνουμε μέτρια ποσότητα νερού. Αφήνουμε να μείνει με λίγο ζουμάκι. Συνοδεύεται με ρύζι