料理步驟
- 1
醃雞腿材料抹在雞腿上，放入冰箱冷藏一晚
- 2
將2000g水煮開放入1小匙鹽，再放入花椰菜及玉米筍，川燙約1分鐘撈起放入冰開水中
- 3
將洋蔥及紅蘿蔔放入步驟2川燙青菜的水中，煮滾後再以小火煮30分鐘，先將紅蘿蔔撈出與綠花椰菜玉米筍一起冰鎮於冷藏室（可保持清脆口感）
- 4
將冷藏1晚的雞腿放入步驟3的蔬菜高湯中，再加入青蔥，薑片，米酒，大火煮滾轉小火煮25分鐘後蓋上鍋蓋續燜30分鐘
- 5
將步驟4高湯+鹽8g 即為鹽水高湯
- 6
將燜好的雞腿撈出泡冰開水
- 7
將泡過冰水已冷卻的雞腿撈出冰水切或剪成適當大小，與步驟3冰鎮的蔬菜，步驟5鹽水高湯及調味佐料混合均勻即完成鹽水雞。
相似食譜
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味道幾乎一模一樣~提早完成後，進冰箱冷藏2小時後更入味呢！※剩下的雞肉高湯可以分裝放冷凍，之後煮湯時當高湯使用#參考陳太太的菜菜味#好料日記
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30分鐘內就能上菜。如果有酸菜就更好了呢！雞肉的處理過程，不要忘記悶熟的步驟喔！蔬菜的選擇，能放點洋蔥，增添鮮甜度。
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