將雞肉夾出，浸泡冷水，讓肉質保持q彈鮮嫩。

從滷汁中取出兩瓢滷汁，加入（淋醬中的）鹽和黑胡椒粉，攪拌至融化，放涼。

將喜愛的蔬菜下鍋，煮到水滾。下鍋前，可依照個人喜好決定是否將滷汁中的辛香料撈出！我個人喜歡花椒的香氣和口感，所以就不將辛香料撈出來，也趁機偷懶一下啦！

趁煮蔬菜的時間來處理雞肉，如果你有一把鋒利的好剪刀就可以直接剪下雞肉。沒有也沒關係，手撕雞肉也很棒（我個人用手撕），還能保持肉的紋理！p.s: 刀切會讓肉汁都流到砧板上，非常可惜！

將蔬菜夾出，和雞肉擺置盤內，灑上些許蔥花，淋上淋醬和香油，拌勻即可！如果有買現成的酸菜也可以加入，能豐富料理的味道。