काबुली चने की चिली व पालक चीजी लहसुनि बंस
#CzarinasofKuchina
#बाॅक्स
यह लजीज व्यंजन मैंने मिस्ट्री बाक्स चैलेंज से तीन सामग्री : काबुली चने, पालक व चीज का उपयोग करते हुये बनाई है।
काबुली चने की चिली व पालक चीजी लहसुनि बंस
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#बाॅक्स
यह लजीज व्यंजन मैंने मिस्ट्री बाक्स चैलेंज से तीन सामग्री : काबुली चने, पालक व चीज का उपयोग करते हुये बनाई है।
कुकिंग निर्देश
- 1
टमाटर को एक छोटा चम्मच जैतून का तेल लगाए, हल्का सा नमक छिड़कें और पहले से ही गरम ओवेन में 200 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट तक पकायें। ठंडा होने पर टमाटर छील लें और छोटा छोटा काट लें |
- 2
एक भारी कढ़ाई में तेल गरम करें | उसमें कटी हुई प्याज, लहसुन, लाल, पीली शिमला मिर्च डालें | पांच मिनट तक धीमी आंच पे ढक कर पकायें।
- 3
अब उसमें आधा हरा धनिया, सभी मसाले, काबुली चने, नमक और टमाटर डाले, अच्छी तरह से चलाये | पानी डाले, एक उबाल आने दे और फिर धीमी आंच पर ढक कर 25 से 30 मिनट तक पकायें |
- 4
बीच बीच में चलाते रहें | थोड़ा ठंडा होने पर, आधा कप चिली को हैंड ब्लेंडर से कुचल कर वापिस कढ़ाई में मिला दें | नमक चख लें | जरूरत हो तो आधा नींबु निचोड़े | गर्मा गर्म चिली को हरा धनिया डाल कर बंस के साथ परोसे
- 5
बंस बनाने की प्रक्रिया 3 कप पानी को एक बड़ी कढ़ाई में उबालें, उबाल आने पर उसमें पालक डाले और 2 मिनट तक पकायें | एक छेद वाले चम्मच से निकाल कर ठंडे पानी में डाले! पालक ठंडा हो जाए तो उसे निचोड़ कर हैंड ब्लेंडर से पीस लें|
- 6
1/4 कप पानी को कुनकुना गरम करें | उसमें 1 चम्मच चीनी मिला लें | अब उसमें यीस्ट मिला कर 10 मिनट के लिए रख दें |
- 7
एक बड़े बर्तन में मैदा, नमक, लहसुन पाउडर और पिसा हुआ पालक मिला लें |
- 8
जब यीस्ट फूल जाय तो उसे मैदा के मिश्रण में मिला दें| अब धीरे धीरे बचे हुए पानी को डाल कर नर्म आटा तैयार करें| इस आटे को रसोई के साफ़ स्लैब पर रखें और 10 - 15 मिनिट तक स्ट्रेच एंड फ़ोल्ड प्रक्रिया से गूधें | गूंधते वक्त 2 बडे चम्मच जैतून का तेल थोड़ा थोड़ा कर के मिला लें|
- 9
जब आटा लगभग तैयार हो जाए तो उसमें चीज मिला लें और 1 से 2 मिनट तक गूधें | एक बर्तन में तेल लगा लें और उस में यह आटा रखें. आटे के ऊपर भी तेल लगा दें | इसे ढक कर रख दें जब तक कि यह फूल कर दुगुना ना हो जाए |
- 10
एक बड़ी बैकिंग ट्रे में तेल लगा कर मैदा छिड़क लें!| अब फूले हुए आटे को स्लैब पर रखें और हल्के हाथ से 1 मिनट तक गूधें आटे को 15 बराबर के हिस्सों में बांटें | हथेली पर हल्का सा तेल लगा कर गोला बनायें| स्लैब पर हल्का सा तेल लगा कर आटे के गोले को रस्सी जैसा लंबा करें और उसमें गांठ लगाएँ |
दोनों सिरों को नीचे दबा दें| इस को तैयार ट्रे में रखें| इसी प्रकार बाकी के गोलों को भी तैयार करें और ट्रे में 1 इंच की दूरी पर रखें |
- 11
बंस को ब्रश की सहायता से हल्का सा तेल लगा कर एक गीले कपड़े ढक कर 15 से 20 मिनट तक रख दें, जिससे कि वो फूल कर लगभग दुगने हो जाएं|
- 12
इस दौरान ओवेन को 180 डिग्री पर गरम करें |
- 13
एक छोटे पैन में मक्खन और लहसुन को गरम करें ताकि मक्खन पिघल जाए और अच्छी तरह गरम हो जाए | हल्के हाथ से मक्खन को बंस पे ब्रश की सहायता से लगाएँ अब ट्रे को ओवेन में रख दें और 20 मिनट तक पकायें| एक बन को उठा कर उल्टी तरफ उंगली से मार कर देखें, खोखलेपन की आवाज़ आएगी, इसका मतलब है कि बंस तैयार हैं |
- 14
बंस को बाहर निकाल कर बचा हुआ मक्खन लगायें | उन्हें ट्रे से निकाल कर जाली पर ठंडा होने रख दें |
- 15
इन्हें गर्मागरम काबुली चने की चिली के साथ परोसें |
कुकस्नैपस
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