涼拌雞胗 & 雞心

Name: 涼拌雞胗 & 雞心
Yield: 2人份
Cuisine: 臺灣
Ingredients: 雞胗：4 副; 雞心：4 顆; 蠔油：1 大匙; 蔥段：適量; 辣椒：適量; 嫩薑：適量; 香菜：適量

嘖嘖的料理手帳 @cook_8272260

台北市

涼拌作法快速又簡單，真的非常適合家庭料理，對了，煮過雞雜的水不要倒掉，撈掉浮渣後就是現成的高湯了，再下個麵一餐就解決啦！
嘖嘖的料理影片：https://bit.ly/2rEGayc

繼續閱讀

涼拌雞胗 & 雞心

成為第一個分享 cooksnap 的人！

23 人收藏了這篇食譜

嘖嘖的料理手帳 @cook_8272260

預備食材

20 分鐘

2人份

雞胗：4 副
雞心：4 顆
蠔油：1 大匙
蔥段：適量
辣椒：適量
嫩薑：適量
香菜：適量

料理步驟

20 分鐘

1

備料一：將蔥和辣椒去籽後切斜段、嫩薑切絲、香菜去莖折下葉片待用
2

備料二：雞胗是雞的砂囊，買來時已切開不需再處理，雞心內部通常有殘留的血塊，可從上方劃一刀後將血塊擠出（如圖），如果不介意也可保留完整雞心下鍋
3

起一鍋水加入蔥段、老薑片、八角和米酒，水滾後放入雞胗和雞心，以小火滾煮約 20 分鐘
4

雞雜起鍋後放入冷水降溫，切片待用
5

將涼拌醬汁材料全數放入煎鍋內，並加熱至糖溶解，醬汁呈現亮色膏狀後熄火
6

待醬汁放涼後，加入雞雜、嫩薑絲、辣椒與蔥段拌勻
7

盛盤，最後點綴上香菜葉就完成囉！

Cooksnap

你做過這道料理嗎？分享你的成品照吧！

分享 Cooksnap

點我了解 Cooksnap

今日菜單

嘖嘖的料理手帳 @cook_8272260

發布於 2019年09月05日 07:54

台北市

寫點食物故事，和一些做菜筆記，可能還是最碎念的食譜網站。YouTube料理影片：https://bit.ly/2rEGayc看Facebook最新文章請搜尋「嘖嘖的料理手帳」料理故事和小撇步寫在部落格裡，來逛逛吧！http://zezecook.com/

繼續閱讀

這篇食譜是

排名第 10th 的雞心食譜

留言

相似食譜

涼拌雞胗涼拌雞胗

看見庭院芹菜開花，摘一小把做涼拌雞胗，這道菜很好吃的開胃料理，加上自種臺灣芹菜獨特氣味，也是台式料理中不可或缺的配料。#Cookpad廚藝賞2019」

北美liuliu
涼拌麻辣雞胗涼拌麻辣雞胗

天氣雖然涼了，但涼拌的小吃就是一年四季都受歡迎～這個是非常簡單又易做的食譜，雞胗爽口有嚼勁，按個人口味加減調味料的份量，開胃又美味！如不吃辣，可省略麻辣醬，再加點醬油代替便可。做前菜，派對，佐酒小吃都非常吸引呢！可到我的Facebook 專頁，看更多食譜及杜拜生活分享＞ http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1

Mrs Ps Kitchen
涼拌雞胗涼拌雞胗

阿肌師料理平台連結：https://linktr.ee/puweichef影音食譜連結：https://youtube.com/shorts/P-OKYXm1uZc今天分享下飯也下酒的小菜，Q彈脆口涼拌雞胗

浦維老師的料理廚房
涼拌鴨胗雞爪涼拌鴨胗雞爪

欸⋯⋯太餓吃掉了結果沒有拍到菜的照片因為豆芽菜有水分怕小菜太快壞掉，要吃才拌在一起

壹那由他
涼拌雞胗涼拌雞胗

傳統美國人對內臟類排斥得不得了，通常在美國超市幾乎不可能見到內臟類食材。週末假日逛東方人開的超市看到雞胗、雞心，眼睛一亮看到價錢還不錯各買兩盒。晚餐桌上出現這道涼拌雞胗，家人覺得很開胃好吃，一下子盤底見光。內臟類為高膽固醇食物，為了健康應減少食用次數和食用量。#夏天吃什麼

北美liuliu
涼拌雞胗涼拌雞胗

小時候媽媽忙經常去市場買涼拌雞胗海帶....清涼爽口讓我不禁一口接一口現在想吃吃不到只好自己在家動手自己在家做營養健康又安心吃的也過癮炎熱的夏天搭配冰涼爽口的小菜讓人禁不起誘惑一口接一口越吃越起勁

Q比小吃貨
涼拌雞胗涼拌雞胗

#好料日記滷味攤的雞胗，多幾個簡單的步驟，美味立馬升級~~

Chia Feng Liu
醋薑涼拌素雞醋薑涼拌素雞

這素雞是沒有煙燻過，口感比較柔軟，切一切水煮滾後加5G的鹽川燙一下，不用煮太久，簡單調味料拌一拌撈起待涼透，再冰半天就可以了!! 自製醋薑 http://www.dodocook.com/recipe/78410

金箔的健康煮
涼拌雞雜涼拌雞雜

小時候外婆只要殺雞，我就可以吃到一支雞腿和一副雞胗，不知女兒是不是也遺傳到老媽我的口味，也特別愛吃雞胗。以前偶而會買夜市的鹹水雞，但說實在的，在清洗製做過程我是存疑的! 想給女兒吃的更衛生乾淨，自己動手做，夏天吃個涼拌菜很不錯!訣竅提示也可以加入雞肝、雞腸、雞絲等食材搭配。大同3C：http://tcpc.tatung.com/ 大同網站：http://www.tatung.com.tw/ e同購：http:/www.etungo.com.tw

QQ廚房
涼拌素雞涼拌素雞

涼拌菜

魏鈺娟（娟娟廚房創意料理）
下酒小菜—涼拌雞胗下酒小菜—涼拌雞胗

酸辣夠勁，Q彈冰涼的雞胗，口感好，風味更是沒話說。除了下酒，其實也超下飯的啦。更多食譜，請來：http://cake0885.blogspot.com/臉書粉絲團：https://www.facebook.com/cake0885/

靜姐
涼拌雞肉涼拌雞肉

拜拜完的雞肉不知道要如何處理已經吃膩水煮，換個吃法一下子就解決了

joe