Cánh gà rửa sạch, ướp mắm, tiêu, đường cho ngấm. Rong biển ngâm trong nước sạch tầm 20 phút cho nở, rửa sạch, để ráo. Cà rốt gọt vỏ, thái chỉ. Su su gọt vỏ, thái chỉ.

Đun sôi 250 ml nước lọc, thả mì udon khô vào, thêm chút muối, khuấy đều, đun tầm 6 phút cho mì nở đều sau đó vớt ra bát nước lạnh. Dùng vá chắt mì khỏi nước, để ráo, trộn chút dầu mè.

Đun nóng chút dầu olive trên chảo, đổ cánh gà vào rim nhỏ lửa cho đến khi chín thì bắc ra.

Đảo cà rốt, su su thái chỉ với chút dầu olive, cuối cùng cho rong biển vào, nêm gia vị, đảo nhanh tay và lấy ra đĩa.

Lấy cánh gà ra đĩa, dùng chảo vừa đun cánh gà để đun nước trộn mì, gồm: nước tương, chút mắm, tiêu, đường và một chút nước lọc. Đun nhỏ lửa. Đổ mì vào trộn đều. Lưu ý cho ít nước để trộn mì vừa đủ, không bị võng nước. Cuối cùng đổ mì ra đĩa, xếp cánh gà, rong biển, rau củ lên trên. Khi ăn trộn đều.