En una sartén se echa una cucharada de aceite y se fríe la cebolleta y el ajo, cuando esté casi se añade la berenjena previamente pelada y cortada en trocitos, todo se mezcla y cuando esté terminada y bien escurrida se aparta.

La ponemos en un bol se le añade la pimienta molida, el huevo, el perejil, sal y el pan rallado, todo se mezcla hasta que todos los ingredientes estén integrados.

Se forman bolitas se pasan ligeramente por harina y se fríen en aceite de oliva virgen hasta que estén doradas, se van poniendo en un plato con papel de cocina para que absorba el aceite restante y no se queden gracientas. Y ha disfrutarlas.