Sopa de Curgete e Abóbora Assada Com Cogumelos

Name: Sopa de Curgete e Abóbora Assada Com Cogumelos
Cuisine: Portuguesas
Ingredients: 600-700 g abóbora; 1 curgete, grande; 250 g cogumelos, frescos; q.b Azeite; q.b Sal; 1 cháv. e meia de caldo de legumes; Noz-moscada, moída na hora; a gosto Ervas aromáticas

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Ingredientes

600-700 gabóbora
1curgete, grande
250 gcogumelos, frescos
q.bAzeite
q.bSal
1cháv. e meia de caldo de legumes
Noz-moscada, moída na hora
a gostoErvas aromáticas

Instruções para cozinhares

1

Pré-aqueça a 200ºC.
Lave a abóbora e corte-a em fatias faça o mesmo à curgete. Coloque num tabuleiro forrado com papel vgetal e regue com azeite. Polvilhe de sal e com as ervas aromáticas e leve ao forno a assar, por 40 a 50 minutos.
Nos ultimos 20 minutos junte os cogumelos. Retire e deixe arrefecer.
2

Entretanto leve ao lume um tacho com azeite e a cebola picadinha e deixe refogar.
Baixe o lume e junte o caldo de legumes, deixando ferver lentamente.
Entretanto retire toda a polpa dos legumes assados e junte ao caldo.Mexa e triture a sopa até ficar cremosa e homogénea e se necessário acrescente mais caldo.
Deixe ferver por 10 minutos e junte agora os cogumelos laminados (reserve alguns para a decoração) e envolva-os na sopa.
Rectifique de sal e mesmo no final junte a noz-moscada.