Kartoffelsuppe mit Rote Bete

Alisa
Alisa @cook_16625893
Friedrichshafen

Passend zum Thema #suppenliebe eine leckere,einfache Kartoffelsuppe, die durch ihre außergewöhnliche Farbe besticht.

Kartoffelsuppe mit Rote Bete

Passend zum Thema #suppenliebe eine leckere,einfache Kartoffelsuppe, die durch ihre außergewöhnliche Farbe besticht.

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Zutaten

  1. 500 gKartoffeln
  2. 250 ggekochte Rote Bete
  3. 2Schalotten
  4. etwasPaprikapulver
  5. Salz & Pfeffer
  6. 1 ELBrühe
  7. 0,8 lWasser
  8. 1/2 BundSchnittlauch
  9. 150 mlSojacreme/Sahne

Cooking Instructions

  1. 1

    Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, die Schalotten schälen und in Scheiben schneiden und den Schnittlauch in 0,5-1 cm große Stücke schneiden

  2. 2

    Das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und mit Brühe damit vermengen. Die Kartoffel und Schalottenstückchen dazu geben und etwa 20 Min kochen lassen.

  3. 3

    Die Flüssigkeit in der Rote-Bete-Packung in einem Gefäß auffangen und die Rote Bete würfeln.

  4. 4

    Die Rote Bete mit Flüssigkeit in den Topf geben und kurz aufkochen lassen.

  5. 5

    Die Suppe mit einem Stabmixer cremig rühren und 100 ml Sojacreme dazugeben.

  6. 6

    Die Suppe kann nun ordentlich mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer abgeschmeckt werden.

  7. 7

    In die Schüsseln verteilen und mit einem Schuss Sojacreme (oder nicht vegan mit Sahne) und Schnittlauch garnieren! Eine Scheibe Brot passt auch gut dazu!

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