Ngâm hoa đậu biếc với nước nóng, hoa ra hết màu thì vo gạo và quinoa cho vào chung ngâm 60f, sau đó nấu cơm bth

Lươn làm sạch, rửa với nước muối loãng, sau đó ướp với nước sốt mè khoảng 30f cho thấm

Làm nóng lò với 200 độ trong 10f, cho lươn lên cái đĩa sứ, cho nước sốt vào chung với lươn, nướng lươn 10f, lấy ra, lật mặt sau lên, dùng thìa tưới nước sốt trong đĩa lên trên bề mặt lươn, cho vô nướng thêm 10f nữa là xong, lấy lươn ra rắc mè đã rang lên trên