#減碳蔬食 #全球烹飪 （第七週 蔬食）外頭常見的小菜，涼拌豆干絲，在我家先炒過再冰著吃，而非涼拌，我覺得炒過的豆干絲更入味。

天氣漸漸熱~涼拌菜就要出動了~紅蘿蔔絲先用油炒過營養才更容易被吸收~再和川燙好的豆干絲和芹菜一起和調味料拌勻~簡單好吃的涼拌菜~多做一些放在冰箱~經濟實惠~

豆干絲自己做，吃起來健康又安心~訣竅提示1.涼拌的東西，過程中不要加生水2.蒜末切細一點，口感會較為順口3.調味和食材，可以依個人口再做增減4.所以食材要等冷了再混在一起，避免冷熱交替讓食物壞掉有空可以來私人後花園走走喔~~https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl

大家都吃過豆干，但豆干怎麼製成的，相信少部分的朋友跟我們一樣，只知道原料是黃豆而已，其實豆干的前身是豆腐、豆漿，一般業者買進黃豆後，泡水靜置一天，洗完豆子後開始磨豆，加水煮沸與濾掉渣滓，就成為豆漿；若再加入俗稱石膏的硫酸鈣，幫助凝固，便成為常吃的豆腐；豆腐覆上布包，放入模子重壓，當水分被剔除時，則成為豆干。這次分享的「黑木耳辣炒豆干絲」料理，便是選用紅椒麻辣黑菇醬來拌炒豆干絲，最後再酌量灑上白芝麻來增添風味，料理過程不用過多調味，就能嚐鮮到黑木耳的鮮脆、豆干的軟嫩與菇類的Q彈，微辣又開胃的滋味，更讓人意猶未盡地想再來一盤，茹素的朋友也能一起享用！訣竅提示部落格．http://komama.pixnet.net/blog 粉絲團．http://www.facebook.com/komama2006 黑木耳菇菇醬均採用產自本土新鮮菇類，經過繁瑣地手工清洗與刀工調理後，以日式醬油為醬底，添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後，最後再經細火溫煮90分鐘而成，不論是配飯、拌麵、炒粥等都適宜，有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬，亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。

家常菜就是食材簡單、料理簡單，卻百吃不厭。原色白豆乾以椒麻醬涼拌，色、香、味俱全，刺激舌尖上的味蕾！

豆干絲真的超級美味，超喜歡吃麵，所以很喜歡把一堆豆干絲吸進嘴巴裡面的過程，咀嚼的時候又可以感受到蒜頭和橄欖油的香氣，真的超級好吃，吃再多也不會覺得膩~

涼拌豆乾絲是Elaine喜歡吃的小菜之一 每次我若有到麵食店吃麵時 幾乎都會拿一盤來解饞 而外面麵食店賣的只夠我吃幾口就完食 在這之前卻都不曾自己動手做過 在自己動手前 Elaine參考Youtube多部影片 在拿捏屬於自己的味道 原以為會很繁瑣 其實一點兒也不會 比我想像的還來得簡單許多 因為~只要將食材備料好 水煮過 再加上自己想品嚐的味道及冰在冷藏一晚 即可品嚐

餐飲證照檢定食譜中餐丙級葷食烹調302-5西芹拌豆干絲完整作法http://www.chunghuacatering.com/recipe/551/西芹拌豆干絲

看到醬油膏就讓我想到蒜泥,它們好像是天生一對,就算只是簡單的拌豆干,也讓我們全家吃得很開心很滿足,喜歡嗎?快動手吧^^訣竅提示四季甘霞色，料理更出色！甘霞餐桌秘訣大公開 http://www.pecos.com.tw/fourseason* 活動網址 http://www.dodocook.com/actikitchen/129792甘霞色澤的四季油膏,讓豆干絲看起來很美味,吃起來也很棒哦^^食後感想清淡,爽口^^

料理的追求是什麼？掌握食材的特色，用最純粹的烹調手法讓它變成美味。芹菜蒜炒、豆干切絲醬香不用10分鐘就有簡單好吃的家常菜。

很愛黃豆製品，很幸運到市場有買到五香豆干絲，喜歡就覺特別好吃😋#創意煮

#懷舊餐桌 主題2.難忘佳餚早年老爸很喜歡六品小館的豆干肉絲，也是全家打牙祭的首選餐廳，雖然他不在了，我還是很愛與朋友去吃它的雪菜百葉、東坡肉、獅子頭…燒這道菜不僅僅是紀念老爸，重要的是不管多大盤都能掃光光，呵呵~~