cookpad線上廚藝教室，中式麵點在家練，謝謝這幾週漢克老師，教我們做早餐中式麵點。學習第一週，交第一次作業：黑糖饅頭。黑糖我用家裡僅有椰糖代替，麵粉200g做椰糖饅頭，麵粉200g做鮮奶饅頭。平時一早起床，急著上班工作來不及吃早餐，最快速早餐啃外食饅頭或麵包配鮮奶解決一餐，第一次學中式麵食，按步就班慢慢學到這，還不是很熟念。我家沒電動打麵包機，只能練習用手揉人工機器，上次義式老師說用冰水讓手保持恒溫，麵糰容易醒。另維娜老師說中筋麵粉讓它鬆弛，比較好揉。漢克老師說揉到麵光，蒸時饅頭表面光滑。

一直以來總覺得做饅頭很困難至從我的同學分享了饅頭簡易電鍋版的食譜只要照着食譜步驟 揉麵團 等發酵 幾乎零失敗熱騰騰的饅頭 就在家裡的廚房出爐了喜愛吃饅頭的朋友 你們也可DIY試試喔！ 訣竅提示麵團發酵一小時後如果還看到有未揉散的小細白點麵粉可以將麵團再繼續揉到沒有看到麵粉後用保鮮膜蓋住再發酵30分鐘發酵過後的麵團會非常柔軟且會膨脹ㄧ倍這食譜的份量約可做六個饅頭可以依需求增加食材的比例鮮奶可換成無糖豆槳食後感想純手工的的自製饅頭 口感與用料食材皆是一級棒可以與孩子DIY 做饅頭  增進親子的樂趣讓原本不愛吃饅頭的孩子 也會說 ~ 饅頭好好吃喔 !

http://www.dodocook.com/recipe/77644做法與本網址鮮奶饅頭同，百變饅頭控又來了^^訣竅提示芋頭切小方塊型或刨絲都可以，在電鍋蒸時加微量砂糖，外鍋加1/3米杯水，電鍋跳起後芋頭放涼再加入麵糰。

想要增加饅頭的香度，特別將部分的水改成鮮奶，口感較市售的有嚼勁ㄧ點卻不至於硬，不知是不是揉麵揉太久了，但成品算成功。

饅頭蒸好後冷凍保存 想吃時用電鍋蒸 當早餐只要夾個蛋或肉鬆 真的超方便滴… 詳細圖文請參考 臉書 https://www.facebook.com/judyliuface 部落格http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/385516837訣竅提示1、這次做的饅頭1顆約80克，饅頭大小可以自行調整 2、天冷時可以將蒸籠外鍋的水先行加熱至稍溫，溫度也不能過高內~就用手摸起來溫溫的即可，再把放了饅頭的蒸籠放在上面，這樣發酵較快 3、饅頭蒸完不可以馬上開蓋，放置至少5分鐘後才可以開蓋將饅頭取出，免得會變成皺巴巴的饅頭

覺得饅頭單調嗎? 那就做個雙色饅頭吧!純鮮奶、不加一滴水哦…詳細圖文請參考 臉書 https://www.facebook.com/judyliuface 部落格http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/390530764訣竅提示1、如果想改為直接法，只要將中種及主麵團材料合併即可 2、蒸完饅頭絕不可直接掀蓋，饅頭的皮會趨哦!

突然想吃QQ實在的饅頭.....訣竅提示老麵需要很長時間發酵, 建議前一天就做好喔! \^o^/老麵作法:1.材料全部混和揉勻，揉至三光.2.放在常溫25°C環境中發酵10小時以上.食後感想有放老麵的饅頭口感真的很讚喔! QQ的, 吃得到發酵的麵香 ~~~\^o^/~~~

Panasonic SD-BMS105T -麵包機做-Brown Sugar with Milk Steamed Bread-黑糖鮮奶雙色饅頭❤!!!記得小時候跟媽媽去市場..總不會忘記這雙色饅頭包..長大後,特別想念.自己用心動手做.發現並不難..口感是扎實的,黑糖內夾著營養的鮮奶. 當每日早餐 搭配上咖啡豆米漿, 都很不錯喔!希望你們也喜歡,很適合做給家人小朋友吃,健康又營養!! 訣竅提示*食材:約可做出 20個黑糖鮮奶雙色饅頭 *橄欖油或任何植物油皆可 *蒸的時後,蓋子上綁一塊布吸水份, 並用筷子隔出一個小縫, 可避免鍋水蒸氣太多, 影響饅頭表面美感 *蒸好後,切勿馬上開鍋蓋.溫度稍微降溫,再緩慢開,饅頭才不會太快接觸冷空氣而表皮緊皺食後感想*延伸可做:桂圓核桃黑糖饅頭:http://dodocook.com/recipe/64130*延伸可做:Chia Seed 奇亞籽枸杞饅頭:http://dodocook.com/recipe/64169*延伸可做:芋頭饅頭:http://dodocook.com/recipe/64171*延伸可做:香蔥花捲:http://dodocook.com/recipe/64174*延伸可做迷你鮮奶饅頭:http://dodocook.com/recipe/75032*延伸可做:鮮奶饅頭:http://dodocook.com/recipe/74184 

第一次玩麵粉，麵團揉的不夠光，所以表面蒸起來不像外面賣那樣光滑，賣相不好

食材• 中筋麵粉 500g• 水or鮮奶250g (泡奶粉水也可)• 酵母 5g• 糖 20g• 油 20g (食用油)• 鹽2g做法1. 所有材料倒入盆中.攪拌成團2. 再揉成三光麵糰…蓋上保鮮膜..靜置5-10分3. 桿成長方形再折3折..再桿平重複幾次..看個人口感4. 再捲成長條型..切小段5. 每小塊.桿成長方形..切3條狀編辮子收口處捏緊再捲成球狀收口朝下即可.6. 放置蒸籠再醒20分.7. 電鍋蒸籠外鍋放一杯水=15分.蒸好不要馬上開蓋等5分鐘再開即可.

動手做饅頭一點都不難喔只要幾樣食材揉擀麵糰就可以吃到熱騰騰的現蒸饅頭囉煎個蛋夾在饅頭裡就是一份營養好吃的早餐囉

無糖饅頭,利用桂圓本身的甜,加進饅頭中,健康養身訣竅提示我是用鐵蒸籠,所以我在蓋子上有包一塊棉布,免得會滴到饅頭會濕濕的,蒸時要留一個小洞,蒸完時間到時不可以馬上掀蓋,得先散熱沒蒸氣後才能開鍋蓋