Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Batir los huevos y la yema con el almíbar que haremos con el agua y el azúcar. Realizamos un paté a bombe. (*) Le agregamos la crema y el queso. Y la gelatina hidratada.mezclamos todo muy bien.
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Mojamos las vainillas con el almíbar de café y colocamos encima la crema y llevamos al frío hasta que tome cuerpo. No Frezzer sino heladera.
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Paté a bombe consiste en hacer un almíbar 116 grados es decir punto bolita blanda. Para eso le recomiendo un termómetro y una vez llegado a esa temperatura tirar en forma de hilo sobre los huevos y la yema batiendo enérgicamente hasta que está preparación duplique su volumen y tome color de amarillo pálido y este firme. Decorar el tiramisú con cacao !!!!!!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Kele le encantará ver cómo quedó.
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Instagram: @kelecooking Soy chef profesional y me gusta compartir mí experiencia! Doy clases de pastelería y Panadería, también imparto talleres sobre el método" Batch cooking" y enseño a que ames la cocina. Ademas soy Auxiliar en Nutricion . No dudes en consultarme! para más info seguime en instagram!! con @kelecooking
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