विरार-आगाशी-अलिबागचे पोहा-चिकन भुजिंग
विरार-आगाशी-अलिबागचे पोहा-भुजिंग ही इथल्या ठिकाणची favorite आणि signature dish! :)
विरार ला आलात कि आवर्जून आगाशीच्या 'आगाशी भुजिंग सेंटर' या पिढीजात उत्तम दर्जाचे भुजिंग बनवणा-या सेंटर ला भेट देऊन वेगवेगळ्या भुजिंगचा आस्वाद घ्यायला विसरू नका.
ग्रिल चिकनच्या फ्लेवरमधे मुरलेले हे तिखटसर पोहे भुजिंग स्टार्टर म्हणून एक वेगळा आणि तेवढाच चमचमीत पदार्थ आहे. पोहे तर आपल्यापैकी बहुतेकांना आवडतात, पण भुजिंगसारख्या मसालेदार स्वरूपात ते अफलातून चवदार लागतात. काळेमिरेचा फ्लेवर जास्त असतो. पाहुणे आले किंवा एखाद्या कार्यक्रमाला तोंडी लावण्यासाठी पोहे-चिकन भुजिंगचा बेत ठरवून करू शकता. :)
ब-याच वेगवेगळ्या पध्दतीने आणि निरनिराळे मसाले वापरून पोहा-चिकन भुजिंग बनवतात. आज मी आम्ही कसे बनवले ती पाककृती देत आहे. तुम्ही तुमच्या अंदाजाने मसाल्याचे आणि तिखटाचे प्रमाण कमी-जास्त करू शकता.
अ‍ॅपमध्ये उघडाकुकिंग सूचना
- 1
१. सर्वप्रथम चिकनचे सर्व तुकडे साफ धुवून घ्या. पुर्ण पाणी निथळू द्या. त्याच ताटात स्वच्छ धुतलेल्या, बटाट्याची साले न काढता बटाट्याच्या गोलाकार आकारात चकत्या कापून घ्या.
२. चिकन आणि बटाट्याच्या फोडींना मीठ, घट्ट दही, हळद, काश्मिरी व बेडगी मिरची पावडर आणि मिरची, आलेलसूण वाटण अगदी व्यवस्थित लावून अर्धा तास मॅरिनेट करून ठेवा.
३. चिकन मुरेपर्यत आपण मसाले पाहुया काय काय लागतात आणि बनवुन घेऊया! काळे मिरे, धणे, जीरे, तमालपत्र आणि दालचिनी हलकीशी पॅनवर परतवा आणि थंड झाल्यावर मिक्सरमधून बारीकसर पण भरड अस
- 2
४. कढई गरम करून घ्या. जरा जास्तीचे तेल घाला आणि तेल गरम झाल्यावर मॅरिनेट केलेले चिकन व बटाट्याचे तुकडे टाकून परता. थोडे पाणी घालून वाफेवर १० ते १५ मिनिटे शिजवा.
बटाटे आणि चिकन ला टुथपिक घालून शिजले कि नाही ते तपासू शकता. अगदीच शिजू देऊ नका.
५. एक-दोन लोखंडी शिगेमधे हे शिजवलेले चिकनचे तुकडे आणि बटाटे लावून गॅसवर, कोळशावर किंवा चुलीवर ठेऊन त्यांना ग्रिल करून घ्या. छान सर्व बाजूंनी ग्रिल करा.
६. परत कढई गॅसवर गरम करा. जरा जास्तच तेल ओता. तेल गरम झाल्यावर कढीपत्ता आणि कांदा टाका आणि परतत रहा. कांदा
- 3
कांदा शिजला कि काळे मिरे-दालचिनी-जीरे-लवंग-तमालपत्र चा बनवलेला मसाला घालून परता.थोडे पाणी घालून दहा मिनिटे झाकण ठेवून वाफ द्या.
७. जाळीदार भांड्यामधे पोहे घ्या. एकदा अगदी हलकेच पाण्याने धुवा. (भुजिंगमधे सहसा सुकेच पोहे टाकतात पण मी थोडेसे स्वच्छ व्हावेत म्हणून हलकेच धुतले.) हे पोहे परतलेल्या कांद्यामधे मिक्स करून घ्या. लिंबूचा रस मिसळा. आणि भरपूर कोथिंबीर टाका.
८. ग्रिल केलेले चिकन आणि बटाटा टाकून पाच-दहा मिनिटे वरखाली करा. पाच मिनिटे झाकण ठेऊन वाफ काढा आणि झाकण काढल्यावर भन्नाट भुजिंगचा जबरदस्
- 4
Please Note:
1. मी ह्यावेळी चिकन आणि बटाटे शिजवताना आवडतो म्हणून तेलावर थोडा कांदा व कढीपत्ता घातला होता आणि चिकनला थोडेसे दहीदेखील लावले होते. हा व्टिस्टपण छान लागतो पण मुख्य प्रसिद्ध पोहा-भुजिंगची रेसिपी ढोबळमानाने वर सांगितल्याप्रमाणे असते. आगाशीकर वाडवळ आणि भंडारी समाजातील लोकांचा हे बनवण्यात हातखंडा आहे.
2. नुसते हळद-मीठ-मिरची पावडर-काळेमिरे पावडर आणि मिरची-आले-लसूण वाटण ह्या माफफ साहित्यात देखील काहीजण उत्कृष्ट पोहा भुजिंग बनवतात.
३. चुलीवर चिकन भाजता आले तर एक छानशी ग्रिल्ड वास आणि चव - 5
केळीच्या हिरव्यागार पानावर पोहा भुजिंग वाढून थोडेसे लिंबू पिळून, भरपूर कोथिंबीर भुरभुरावी आणि कांद्याच्या चकत्या सोबत मस्त सर्व्ह करावे. ह्यातले सालं न काढलेले बटाट्याचे कापदेखील चिकनच्या रसामधे चांगले मुरल्याने उत्कृष्ट लागतात.
थोडक्यात काय तर भन्नाट लागते हे... आणि हो लहानथोर सा-यांनाच आवडते. :)#भुजिंग #पोहा_भुजिंग #poha_bhujing #cookpad #virar #उत्सव #chicken_starter
प्रतिक्रिया
कूकस्नप्स
ते कसे गेले? कुकस्नॅप शेयर करुन या कृतीची शिफारस करा!
यांनी लिहिलेले
Similar Recipes
-
#सीफूड
मलबार फिश करीमलबार फिश करी ही केरळची खासियत आहे. पारंपरिक मलबार फिश करी ही मातीच्या भांड्यात केली जाते. नारळाचे तेल, नारळाचे दूध, चिंचेचा कोळ आणि मातीच्या भांड्यात कढवलेली सिल्की स्मूथ, किंचित आंबट चमचमीत करी आमच्या घरी सगळ्यांची अतिशय आवडती आहे.या करीसाठी मुख्यत्वे रावस, सुरमई किंवा पापलेट या फिशचा उपयोग करतात.
-
चिकन पोहा भुजिंग (chicken poha bhoojing recipe in marathi)
#रेसिपीबुक#week1काही रेसिपीज चॅलेंजिंग असतात. त्या आपल्या आतल्या पाककलेला आव्हान देतात. 'चिकन पोहा भुजिंग' ही अशीच एक आव्हानात्मक रेसिपी. भाजणे या शब्दाला स्थानिक भाषेत 'भुजणे' असा शब्द आहे. 'भुजणे' ला ing प्रत्यय जोडून 'भुजिंग' हा शब्द बनला आहे. यात पोह्यांचा देखील वापर होतो म्हणून हे 'चिकन पोहा भुजिंग'. आमच्या परिसरातील (पालघर जिल्ह्यातील, विरार जवळील आगाशी येथील) अतिशय लोकप्रिय अशी ही रेसिपी. मुळ रेसिपीचा इतिहास अनेक ठिकाणी उपलब्ध असल्याने तो इथे दिलेला नाही. या रेसिपी चा अॉथेंटिक फॉर्म्युला ती बनविणाऱ्यांकडून कधीही कुणाशीही शेअर केला गेला नाही. पण त्याच्या चवीवरून आणि घटकांवरून काही अनुभवी शेफ त्या रेसिपी पर्यंत पोहचू शकले. मी नशिबवान आहे की त्या अनुभवी शेफ मधील एक व्यक्ती माझ्या सासूबाई आहेत.माझ्या सासूबाईंच्या मार्गदर्शन व सहकार्याने हि रेसिपी घरात बनविण्याचे धाडस मी केले आहे. इथे जिन्नसांमधे कुठेही समझोता केलेला नाही. फक्त कोळशाच्या शेगडी ऐवजी गॅसवर चिकन भाजून घेतले आहे. पण कोळशाचा स्मोकी टच देण्यासाठी यात शेवटी एक ट्विस्ट देखील आहे.हा बेत एकदा नक्की जमवून आणाच...
-
वडा पाव चटणी !!
#चटणीवडा पाव मध्ये लागणारी चविष्ट अशी सुकी लसणाची चटणी खूप सोपी आणि कमी वेळात आपण घरी तयार करू शकतो.
-
-
पोळीचा शेजवान चिवडा
#goldenapron3 #leftoverआपण सैपाक करताना किंवा नाष्टा करताना खाल्ल्यावर काही पदार्थ उरतोच तो पदार्थ वाया न जाता काहीतरी इतर वस्तू मिक्स करून नविन चटपटीत पदार्थ करणे हे आपल्याच हातात असत
-
जैन पद्धतीचे वरण
#Masterclassकांदा , लसूण न घालता एकदम रुचकर वरण बनवण्यासाठी उत्तम पर्याय.
-
-
-
-
-
फिश फिंगर
#सी फुड सी फुड मधली ऐक मस्त रेसिपी जी लहान मुलांपासुन मोठ्या पर्यंत सगळयांच्या आवडीचे म्हणजे फिश फिंगर स्टार्टर त्याशिवाय डिनर लंच ला सुरवात होत नाही -
बटरस्कॉच मिल्कशेक
#मिल्कशेक#चॅलेंजमला सर्वात जास्त बटरस्कॉच फ्लेवर खूप आवडतो म्हणून आज मी बटरस्कॉच मिल्कशेक बनविला आहे. मस्तच झाला आहे, तुम्हीही करून बघा...फक्त कॅरमेल बनविताना लक्षपूर्वक बनवा नाहीतर लगेच जळण्याची शक्यता असते.
-
टोमॅटो सांबर/ रसम
#करी - टोमॅटो सांबर/ रसम ही जास्त करून इडली किंवा भाताबरोबर खाल्ली जाते. ही कर्नाटक मध्ये खूप प्रसिद्ध आहे.
-
शाही पनीर
#GA4#week17नमस्कार मैत्रिणींनो गोल्डन ऍप्रन मधील या की वर्ड वापरून शाही पनीर रेसिपी शेअर करतेय.
Dipali Kathare -
-
-
#AV #तिसऱ्या हिरवा मसाला
#AV तिसऱ्या (शिंपल्या)ग्रीनमसाला(हिरव्या वाटणातल्या)एकदम साधी आणि सोपी रेसिपी
-
गुजराती उंधीयुं !!
#संक्रांतीउंधीयुं हा एक पारंपारिक, अतिशय प्रसिद्ध आणि रुचकर असा एक गुजराती पदार्थ आहे जो मिश्र भाज्यां पासून खास थंडीच्या दिवसात बनवला जातो.उंधीयुं हा अतिशय खास आणि खूप आवडता पदार्थ आहे जो मकर संक्रांतीला गुजरात मध्ये घरा घरात बनवला जातो... -
-
-
-
-
आंब्याची कढी (aambyachi kadhi recipe in Marathi)
आंब्याची कढी ही उन्हाळ्यात खूप स्वादिष्ट आणि थंडावा देणारी डिश आहे. ही खास करून कैरी (कच्च्या आंब्याने) बनवलेली असते. खाली आंब्याची कढी बनवण्याची पारंपरिक रेसिपी मराठीत दिली आहे:
-
सणासुदीचे खास गोड - दामटी चे लाडू
आमचा भागात खास केले जाणारे दामटी चे लाडू... हे बेसन पीठ वापरून बनतात.. घरात काही सण, विशेष प्रसंगी खावू वाटले की करतातच… लाडू म्हटलं की हेच लाडू जास्त केले जातात....मुलगी सासरी चालली की पूर्वी आवर्जून हे लाडू देण्याची प्रथा असे. अजूनही हे दिवाळी ला मुलीकडे पाठवतात हे लाडू. आता वयोमानानुसार घरात ज्येष्ठ लोकांना आरोग्याचा काही पथ्या मुळे बेसन खायला मनाई. या लाडू शिवाय तर राहु न शकणारे सगळे .. 🥰....फक्त मूग खायला परवानगी… त्यामुळे मी मूग डाळ वापरून केले.😊 मी पहिल्यांदाच हा प्रयोग करून पाहिला आणि सर्वांना प्रचंड आवडले. शिवाय मी सांगितल्या शिवाय कळलं देखील नाही की हे बेसनाचे नाहीयेत.. अप्रतिम चव शिवाय मुगा मुळे हलके.पथ्य असून ही घरात सगळ्यांना खाता आले मनसोक्त या मुळे खूप कौतुक केलं या कल्पनेच.प्रवासात न्यायला देखील उत्तम पर्याय.तुम्ही बेसन पीठ वापरून देखील करू ही शकता. 🪔🌼#TheMasalaBazaar
-
चिकन करी (साऊथ इंडियन स्टाईल) (Chicken Curry Recipe In Marathi)
week end रेसिपी: मी केरळी चिकन करी बनवली आहे.
-
मसूर डाळी चा पौष्टिक सूप
# #कडधान्य आज आपण करतोय अक्ख्या मसूर डाळी चा सूप ..मसूर च्या आपण बऱ्याच रेसिपीस करतो पण सूप नाही करत.. करायला सोप्पं आहे आणि मसूर डाळीत cholesterol कमी प्रमाणात असल्या मुले खूप पौष्टिक सुद्धा आहे सोबत, Low calories आणि परफेक्ट Diet रेसिपी आहे..तर नक्की try करा .
-
-
झटपट पोह्याचा चिवडा
#goldenapron3 #Pohaमाझ्या मुलाला स्कुलमध्ये असताना टिफिनचे टाईम टेबल दिले जायचे त्यात कांदेपोहे असायचे पण नेहमी खाऊन त्याला कंटाळा यायचा त्यावेळी मी हा झटपट पोहयाचा कुरकुरीत चिवडा करून द्यायची व वरून कांदा व टमॉटोचे बारीक पिस शेव टाकुन टिफिन मध्ये दयायची टिफिन सर्व संपलेला असायचा -
-
वांग बटाटा भाजी
#लॉक डाऊन १६ वांग बटाटा भाजी सगळयांची च आवडती आमच्या गावाकडे लग्नात तसेच इतर कार्यक्रमात हि भाजी मोठया प्रमाणात केली जाते हि भाजी टेस्टी तर लागतेच ( आमच्या फार्मवरील बिन खताची लावलेली टेस्टी वांगीच मी भाजीला वापरली आहेत ) चला बघुया भाजी रेसिपी
More Recipes
टिप्पण्या (2)