Colocar la harina en un bol. En el centro colocar la levadura, un poco de leche tibia, tomar un poquito de la harina y mezclar con la levadura, haciendo una crema. Dejar leudar un ratito. Cuando el centro se vea esponjoso, agregar allí la manteca pomada, el azúcar, la ralladura de limón, el huevo y mezclar.

Agregar de a poco la leche restante tomando harina de los bordes hasta formar una masa tierna. Amasar hasta que se vea lisa, dejar descansar tapada.

Cuando duplique su volumen estirar en forma rectangular (debe quedar de 1 cm aproximadamente) colocar en una placa mediana con bordes altos, dejar levar nuevamente.

Cuando esté a punto, marcar la masa con los dedos de las manos, haciendo pocitos, luego cubrirlos con la crema de leche mezclada con el azúcar y la canela, apenas batidos.

Llevar a horno entre moderado y bajo, por 20 o 25 minutos.