Filetes empapelados al achiote
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
La comida al vapor es la de cocimiento más rápido y no requiere grasa por lo que es adecuada para dietas.
Filetes empapelados al achiote
La comida al vapor es la de cocimiento más rápido y no requiere grasa por lo que es adecuada para dietas.
Paso a paso
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Se prepara el achiote (annatto o roucou): en la licuadora en una taza de agua se muelen: 2 dientes de ajo, ¼ de tablilla de achiote, 1 cucharada de vinagre blanco, una pizca de orégano, 1 ½ cucharaditas de consomé en polvo y pimienta. Se muele y se cuela.
- 2
En un sartén se fríe cebolla en rebanadas en una cucharadita de aceite de oliva, una vez que estén transparentes se agrega el achiote molido y colado y se deja sazonar a que espese un poco.
- 3
Se cortan unos tramos de papel de aluminio para cada filete de pescado se pone un poco de la salsa de achiote, el filete de pescado por encima y se cubre con salsa de achiote con las rebanadas de cebolla, se cierran bien los paquetitos y se ponen a cocer en la vaporera unos 15 minutos.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mercedes Cossío le encantará ver cómo quedó.
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Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de MéxicoMaestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and TechnologyThe New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of CopenhagenStanford Introduction to Food and Health; Stanford UniversityTransformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of CopenhagenEveryday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht UniversityBuilding a Healthy Plate, Tufts UniversityLIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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