Daging Masak Keluwak (Tollo' Pamarasan)

Sri Ratna Ningsih
Sri Ratna Ningsih @sriratnaningsih
Makassar

Resep kali ini merupakan masakan khas kampung ku Tana Toraja. Daging biasanya diganti dengan ikan mas yang dibakar terlebih dahulu dan disajikan dengan cabai habanero yang rasanya tidak kalah enak. Disini keluwak disebut pamarasan, dijual tanpa biji sudah ditumbuk kasar dan sangat wangi jadi langsung pakai saja..

Daging Masak Keluwak (Tollo' Pamarasan)

9 orang berencana membuat resep ini

Resep kali ini merupakan masakan khas kampung ku Tana Toraja. Daging biasanya diganti dengan ikan mas yang dibakar terlebih dahulu dan disajikan dengan cabai habanero yang rasanya tidak kalah enak. Disini keluwak disebut pamarasan, dijual tanpa biji sudah ditumbuk kasar dan sangat wangi jadi langsung pakai saja..

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Bagikan

Bahan-bahan

1 jam
7 porsi
  1. 1 kgdaging babi, potong sesuai selera
  2. 8 butirbawang merah, iris
  3. 6 siungbawang putih, iris
  4. 3 sdmpamarasan (keluwak)
  5. 2 batangsereh, geprek
  6. 3 cmlengkuas, geprek
  7. Cabe rawit utuh (sesuai selera)
  8. 3 batangdaun bawang, iris tebal
  9. 2 sdmminyak goreng
  10. SecukupnyaAir
  11. SecukupnyaGaram
  12. Penyedap (optional)

Cara Membuat

1 jam
  1. 1

    Didihkan air, rebus daging kurang lebih 10 menit.

  2. 2

    Tumis sampai harum bawang merah dan bawang putih dengan sedikit minyak. Tambahkan keluwak. Aduk sebentar.

  3. 3

    Keluwak yang dijual di Toraja baunya wangi dan sudah dalam bentuk seperti ini.

  4. 4

    Masukkan daging dan air rebusan. Tambahkan sereh & lengkuas. Masak sampai daging empuk dan kuah setengah menyusut.

  5. 5

    Tambahkan cabe rawit dan garam. Aduk rata dan test rasa.

  6. 6

    Terakhir masukkan daun bawang, aduk rata. Angkat.

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan

Cooksnap

Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!

Ilustrasi digambar tangan berwarna abu-abu berupa kamera dan wajan penggorengan dengan bintang-bintang muncul dari wajan
Masak Hari Ini
Sri Ratna Ningsih
Sri Ratna Ningsih @sriratnaningsih
pada
Makassar

Komentar

Resep Serupa