Pollo al escabeche
jorge @cook_12292807
#mirecetario Parece difícil pero en realidad no lo es, solo es cuestión de paciencia y ganas de hacerlo. Espero les guste la receta.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Picamos las cebollas, los pimientos, el puerro y ponemos todo en una olla
- 2
Lavamos bien las zanahorias, las pelamos y las cortamos en rodajas. Picamos bien chiquita toda la cabeza de ajo y reservamos las dos cosas. También picamos un poco de perejil (no mucho porque solo vamos a usar una cucharada, yo pique mucho porque voy a usar el resto para otra cosa)
- 3
Le sacamos toda la piel al pollo, lo trozamos y lo metemos en una olla con agua.
- 4
Llevamos la olla al fuego y calentamos hasta que llegue a hervor, una vez que llega retiramos del fuego, tiramos el agua y reservamos el pollo.
- 5
Ponemos las verduras con un poco de aceite al fuego hasta rehogar. Una vez rehogadas agregamos las zanahorias y el ajo (esto lo hacemos después de rehogar para que el ajo no se queme). Mezclamos bien todo y cocinamos unos minutos.
- 6
Agregamos el pollo, el vinagre, el vino y el agua. Por último todos los condimentos.
- 7
Mezclamos bien todo y lo dejamos a fuego medio por 45' para que el pollo se cocine bien
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Una vez que todo esta cocido, retiramos del fuego y agregamos la sal a gusto y el aceite, por último mezclamos bien y dejamos que se enfríe a temperatura ambiente.
- 9
Una vez que se enfrió pasamos todo a un tupper, tapamos y llevamos a la heladera de un día para el otro así adquiere la temperatura justa y se concentran bien los sabores. Lo ideal seria que lo dejen dos días pero eso nunca pasa, al otro día ya lo quieren probar.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A jorge le encantará ver cómo quedó.
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Las recetas que les voy entregando pertenecen al curso de cocina para comedores escolares que estoy haciendo en estos momentos y termino el 1° de Junio de este año 2018 espero que les sirva y les guste por sobre todas las cosas...El curso lo termine, ya me recibí de cocinero para comedor escolar pero sigo indagando entre las antiguas recetas de mi vieja y el libro de Doña Petrona C de Gandulfo y recetas que se me crucen en el camino...
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