玫瑰鹽可頌❤
#cookpad廚藝賞2019
#玫瑰鹽可頌（老麵法製作、手揉麵團）
簡單的高粉、玫瑰鹽+手揉麵團，其實就可以做出很好吃的鹽可頌了~
內餡包裹著有鹽的奶油
烘烤後奶油融化在內層
流溢出的奶油在麵包底部經高溫烘烤形成酥脆的口感...
好香、好喜歡喔😋
一次可做10個麵包喔！
#第一次的手揉感覺還不錯💪
#參考俏媽咪潔思米的手揉食譜喔！
玫瑰鹽可頌❤
#cookpad廚藝賞2019
#玫瑰鹽可頌（老麵法製作、手揉麵團）
簡單的高粉、玫瑰鹽+手揉麵團，其實就可以做出很好吃的鹽可頌了~
內餡包裹著有鹽的奶油
烘烤後奶油融化在內層
流溢出的奶油在麵包底部經高溫烘烤形成酥脆的口感...
好香、好喜歡喔😋
一次可做10個麵包喔！
#第一次的手揉感覺還不錯💪
#參考俏媽咪潔思米的手揉食譜喔！
料理步驟
- 1
先備好老麵材料，將高粉、酵母、水、鹽巴揉成糰狀即可，做好放冰箱冷藏，隔天便可來做麵包（或是室溫發酵4小時也可以喔！）
***此份量成品約有200g，可分成4份50g冷藏備用（沒用完的可冷凍，約可放2個月，使用前退冰即可）
- 2
備好麵團材料，將高粉、酵母、糖、動鮮、水100ml（保留30ml沒下喔！）先拌成糰狀，加入老麵繼續麵糰的搓揉
依照吸水量慢慢加入剩餘的水份（請自行依麵團吸水度判斷），再加入鹽巴搓揉
- 3
搓揉至半光的麵團加入奶油後滾圓，接下來將進行麵團手揉步驟
- 4
重複搓揉、對折、摔的步驟，至麵糰全光約需20-30分(搓、揉、摔、折、滾圓動作)
- 5
麵團全光滾圓後蓋保鮮膜基礎發酵50-60分鐘，麵糰脹至二倍大（用手指按下去不回縮）
發酵好的麵糰取出，翻面壓出空氣，壓扁再滾圓，分成10等份，1份約45~50g左右的麵糰
- 6
取1個麵糰輕搓成水滴狀(搓麵糰，施力在尾端即可)，中間蓋保鮮膜或布發酵鬆弛15-20分鐘
***利用鬆弛時間可以先切好10個10g的有鹽奶油
- 7
用擀麵棍將麵糰擀成長條狀，放入奶油捲起，邊捲邊拉麵糰尾端，可稍微再拉出些長度與捲出層次感
- 8
全部捲好後放置烤盤，在烤盤噴水不讓麵糰過於乾燥，後發時間約50-60分鐘，麵糰膨脹到2倍大
預熱220/200烤箱，入烤箱前稍微表面噴水，灑上玫瑰鹽或是海鹽即可
- 9
上火220/下火200 烘烤8分後，調降溫為上火200/下火180，再烘烤3分即可
美味帶著奶香的鹽可頌....出爐囉🎉
這篇食譜是
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