Para el bizcocho: Batimos los huevos con el azúcar a blanco y agregamos la esencia de naranja. Incorporamos la harina de a poco con movimientos envolventes cuidando que no se baje el batido.

Batir la crema LEDEVIT chantilly hasta que esté firme. Reservar en heladera.

Calentar la crema de leche, retirar del fuego y añadirle el chocolate picado hasta derretir bien. Agregamos la manteca y reservamos en heladera.

Colocamos el azúcar con el agua hasta que se haga un caramelo apenas dorado. Agregamos las almendras revolviendo bien para integrar. Untamos con aceite una placa o el mármol de la mesada y volcamos el caramelo. Dejamos enfriar.

Humedecemos los bizcochos con almíbar. Mezclamos la mitad de la crema con el mantecol cortado en cubitos y cubrimos la primer capa.

Colocamos el segundo bizcocho y cubrimos con el chocolate al que agregamos las almendras acarameladas y picadas groseramente.

Colocamos el último bizcocho. Mezclamos un poco de crema con el chocolate y cubrimos.

Rellenamos los cubanitos con crema de chocolate y bañamos un extremo con el chocolate que reservamos. Colocamos en la superficie intercalando con los merenguitos. Lista para llevar a heladera hasta momento de servir.