Las arepas de Claudia (apto celíacos)
Claudia es mi amiga colombiana. Bueno, la primera, pues por ella conocí a otras colombianas. Gracias a ella conocí varias delicias de la cocina de aquel país. Probé por primera vez plátano frito, descubrí varios tragos con ron y degusté las arepas. Estas las hice el sábado para el acto de cierre de la catequesis. Una de las mamás es venezolana y me dijo que las arepas son gruecesitas, para poder partirlas por la mitad y rellenarlas. "Seguramente en Venezuela -le dije-, porque mi amiga colombiana las hace finitas y luego las unta con manteca, que se derrite". Una bomba. Yo omití la manteca final pues iban a estar frías cuando las sirviera y, en su lugar, les puse queso en hebras, para hacer una costra. Quedaron deliciosas. Y Claudia las aprobó. Bien por eso.
Las arepas de Claudia (apto celíacos)
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Paso a paso
- 1
Son tan rápidas que resultan ideales para preparar como desayuno (al menos, un día feriado). Pesar todo. Yo usé los ingredientes básicos más los 30 grs de manteca y el queso parmigiano.
- 2
En un bol colocar la harina. Diluir la sal en el agua y comenzar a mezclar de a poco. Las dos tazas de agua resultaron mucho: era 1/2 lt y usé solo 400 cc. Cuando la masa va tomando cuerpo, añadí el queso y la manteca a punto pomada. Continué tomando la masa.
- 3
Mi amiga hace bolitas y aplasta una a una. Yo hice una bola grandecita y la estiré para cortar 4 arepas cada vez. Es indispensable hacerlo entre dos nylons, pues la masa es muy pegajoza. Usar una taza o un vaso, para que no corte el film.
- 4
Pincelar con manteca a gusto, una sartén o plancha caliente. Dorar las arepas unos 2 o 3 minutos y darlas vuelta. En mi caso, les puse en ese momento queso en hebras. Cocinar otros 2 o 3 minutos y servir calientes.
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