#Cookpad廚藝賞2019 材料簡單，不必過油，健康好滋味。

乾煸四季豆好吃在豆炸得酥酥的，但就會很油膩，令人又愛又恨！今次把四季豆"氣炸"，不用油便可以做到香酥效果！大家不妨試試！歡迎到米太廚房手記Facebook專頁讚好！參看更多食譜和烹飪影片! https://www.facebook.com/mrs.mic.cooking.journal/

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這道料理一般做法是先將四季豆油炸之後再煸炒，我則是以少量油直接煸炒，讓四季豆外表微皺並呈微焦，雖然多花了些時間，但一樣好吃~

#Cookpad廚藝賞2019自家栽種的紫色長豆、四季豆，新鮮又好吃～

乾煸四季豆也是頗受歡迎的家常川菜料理但傳統油炸四季豆太油以外，四季豆也常被炸的脫水盡失鮮甜只剩乾扁軟改以川燙方式再過油煎炒，不僅吃得到四季豆的鮮甜也同時可嚐到乾煸的滋味網誌:http://monacama.pixnet.net/blogFB粉絲專頁:Monaca夢遊仙境之韓國篇: http://on.fb.me/1IyWCCI訣竅提示小叮嚀:1.四季豆川燙後用水沖涼可保鮮綠，如要涼拌改用冰開水即可2.豬肉先用酒醃漬一會比炒時再下酒更能去腥味

四季豆煎或炸至乾皺，炒乾絞肉蝦米冬菜，下調味料，將所有食材一併翻炒數下即可，簡單幾個動作在家也可吃到餐廳菜喔∼

菜市場裡突然好幾攤都有四季豆，就買回家配絞肉吃吧。

口感有豐富層次的乾煸四季豆是許多人喜愛的一道料理！在家裡做這道菜，四季豆可以用半煎炸的方式完成，少掉一點油。加上香氣度極高的蝦米、冬菜、辛香料等拌炒，讓四季豆不再只是平凡的蔬菜，成為餐桌上亮眼的下飯菜！【訣竅提示】有些四季豆的細絲較老，建議不必完全去除乾淨，否則在油炸的過程中很容易裂開，豆子會跑出來，影響外觀。※影片食譜：https://www.facebook.com/twnihao/videos/1807524799544637/