新鮮肥美的白帶魚，不用過多調味，簡單用煎的就能吃出好味道，白帶魚普遍區分為黃鰭白帶、黑鰭白帶，黃鰭白帶肉質軟綿，黑鰭白帶肉質扎實，各有饕客擁護。但白帶魚屬於高普林的魚種，有痛風相關疾病的朋友，不能吃多哦~訣竅提示對料理有興趣也喜歡歐巴桑食譜分享的朋友歡迎一起加入{歐巴桑的快樂廚房}，讓我們一起品嚐幸福的味道~https://www.facebook.com/OuBaSangDeKuaiLeChuFang家常菜ˊ烘焙ˊ中式點心ˊ異國料理....持續PO中歐巴桑的部落格:http://tw.myblog.yahoo.com/jw!P1icrCyTEQeTSAvBtckI1Qusktk-

台式料理經典美味

#魚 #簡單料理

#好料日記✨家常料理✨家常食譜✨無敵愛吃的魚

#紅白料理

#紅白料理 #白帶魚白帶魚中含有鎂、可幫助老年人增強記憶力、預防老年癡呆、改善高血壓及高血脂；另外，白帶魚富含維生素D，可促進鈣質吸收，並有助結膜炎治療，預防感冒。白帶魚不適合與牛奶搭配食用，因其中含有豐富的鎂，但牛奶會破壞鎂的吸收，因此兩者不宜搭配或先後食用。(以上內容參考引用：1.《營養配對健康加分》康鑑文化 2.《吃對食物健康100分》康鑑文化

朋友來訪時總是嚷嚷著要我煎白帶魚。香酥的白帶魚沾著胡椒鹽~~在這炎熱的夏天再來杯冰涼的啤酒。真是小小的幸福，大大的享受~訣竅提示關於沾粉~~我地瓜粉和低筋麵粉均試過，個人比較偏向地瓜粉。地瓜粉煎起來比較酥，相對的覺的麵粉的效果沒地瓜粉來的好~ 個人淺見，大家可以試試。

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#煮憶#咱家的家傳食譜#愛分享白帶魚護肝不妨多吃，但痛風患者一定要忌口。市場購買白帶魚應選購體表銀粉清晰、未被刮除者為佳，如果銀粉脫落、失去光澤、體表轉成黃褐色、眼球內陷或消失，表示新鮮度不足夠。此外也不必買過長的白帶魚，長度以1公尺左右的最好，過大的白帶魚肉質會較老，味道也較差。白帶魚因為修長的魚身，在日本被稱為「太刀魚」，是釣客十分喜歡的魚種，同時也是日本人愛吃的魚類，富含不飽和脂肪酸，高含量的DHA、EPA，有著活化大腦、防癌以及降膽固醇等諸多好處，是營養很高的魚類。 近年來，還因為白帶魚當中含有能抗癌的成分，而廣受矚目。白帶魚含有優質蛋白質，豐富脂肪，多種不飽和脂肪酸，具有降低血脂、預防動脈硬化、腦溢血的作用。另外，白帶魚身上銀白色的粉末，不僅會使魚體閃閃發光，由於含一種烏嘌唅的有機鹽基，對白血病和癌症有療效，加上油脂豐富，有助於兒童頭髮生長、潤滑肌膚。中醫認為白帶魚具有健胃補虛、養肝益腎的作用，常用來治療肝炎、出血、產婦哺兒缺乳等症狀。白帶魚骨少味美、產量豐富、含多種營養，是價值極高的魚種。市售的白帶魚大多數是冰凍魚，除非是生活在沿海一帶的漁民，否則都無可能吃到生猛的白帶魚。

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小的時候，家裡的餐桌上很常看到乾煎的白帶魚，但可能因為全球氣候變遷及大量捕捉的影響下，現在市面上很少看到新鮮白帶魚的身影，現大多是冷凍過的。 乾煎白帶魚真的會讓人懷念起小時候的家鄉味與媽媽味呢！訣竅提示★我是買處理好的白帶魚，若你買到沒處理好的，請記得拿刀子刮乾淨白帶魚表面銀白色的小鱗片。★天氣炎熱，記得將抓醃的魚放入冰箱冷藏，以防食材變質腐敗。★煎魚時要注意：鍋熱、油也熱後，再放魚下去煎，如此才不容易沾鍋或魚皮破裂；另外，魚入鍋後不要一直翻面、翻動它，一面煎至金黃後再翻另一面煎，這樣魚肉才不會碎裂。★更多料理食譜，請至愛旅遊的煮婦部落格：http://josephinee7.pixnet.net/blog 

香煎白帶魚，不用過多調味，簡單用煎的就能吃鮮味!訣竅提示歡迎加入 菀荽的娘生活雜記 與我一起同樂 ^^ https://www.facebook.com/AasiaYu