Budín de pan de coco

Retirar del pan la miga con mucho cuidado luego cortar el mismo en cubitos pequeños, pasarlos a un bols y dejarlos reposar con la leche.

En otro bols batir los huevos con la azúcar y el coco rallado, la esencia luego agregar el pan ya remojado, batir bien o directamente procesar unos segundos, reservar.

En el mismo molde para flan o budinera incorporar el azúcar y el agua llevar al fuego lento hasta que el azúcar cristalice luego perfumar con el jugo de naranjas y agregar la manteca pomada revolver con un cucharón de madera; lograr un caramelo claro rubio, esparcir por todo el molde incluso en los laterales y dejar enfriar unos minutos.

Luego incorporar la preparación anterior y llevar en una placa a baño maría al horno previamente calentado a fuego moderado luego de 40 minutos.

Cuanto su superficie alcance su cocción retirar con cuidado y dejar enfriar en la misma placa con la misma agua, tapar el budín con un repasador seco.

Desmoldar y levar a la heladera.