Άνοιξε στην εφαρμογή της CookpadΟδηγίες μαγειρέματος
- 1
Για να φτιάξουμε τη βαρβάρα, από το προηγούμενο βράδυ μουλιάζουμε το σιτάρι, σε μπολ γεμάτο με νερό.
- 2
Την επόμενη ημέρα ξεπλένουμε πολύ καλά το σιτάρι σε ένα σουρωτήρι, μέχρι το νερό να τρέχει διάφανο.
- 3
Το βάζουμε σε κατσαρόλα με το αλάτι και προσθέτουμε 1,5 λίτρο νερό. Από την ώρα που θα πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε σε μέτρια φωτιά το σιτάρι για περίπου 15′. Μην παραβράσετε το σιτάρι γιατί θα λιώσει. Επίσης, προσέξτε τη φωτιά για να μην εξατμιστεί το υγρό. Θέλουμε ο κόκκος σιταριού να είναι βρασμένος και ολόκληρος αλλά και αρκετό υγρό ώστε να δέσει σωστά το γλυκό.
- 4
Τότε, προσθέτουμε μέσα τη ζάχαρη, την κανέλα και με μια ξύλινη κουτάλα ανακατεύουμε. Λίγο λίγο, ανακατεύοντας, ρίχνουμε το καβουρδισμένο αλεύρι. Ελέγξτε την πυκνότητα του γλυκού προσθέτοντας επιπλέον αλεύρι για πιο σταθερή σφιχτή κρέμα.
- 5
Αφήνουμε την Βαρβάρα να πάρει βράση και να αρχίσει ελαφρά να πήζει η κρέμα. Βράζουμε δηλ. για λίγα λεπτά. Όταν αφήνει παχιά στρώση στην ράχη της κουτάλας είναι έτοιμη.
- 6
Να θυμάστε ότι η βάρβαρα μπορεί να φαίνεται αραιή στην κατσαρόλα αλλά όταν κρυώσει σφίγγει και σταθεροποιείται.
- 7
Αφήνουμε λίγη ώρα στον πάγκο να κοπεί ο βρασμός. Τότε ρίχνουμε μέσα όλους τους καρπούς κι απαλά ανακατεύουμε. Ισομοιράζουμε σε 8-10 μπολάκια.
- 8
Αφήνουμε να κρυώσουν τελείως και να σταθεροποιηθούν Γαρνίρουμε με ξηρούς καρπούς και ρόδι.
- 9
Απολαύστε ένα από τα πιο ωραία γλυκά της ελληνικής παράδοσης
- 10
Για να καβουρδισουμε το σουσάμι
- 11
Το βάζουμε σε ταψάκι και το ψήνουμε στον αέρα για 10′ στους 200 βαθμούς C μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Αφού κρυώσει το αλέθουμε στο μπλέντερ.
Ή, το βάζουμε σε καυτό τηγάνι και το ψήνουμε για λίγα λεπτά μέχρι να αρχίσει να ροδίσει.
- 12
Για να καβουρδισουμε το αλεύρι
- 13
Το βάζουμε σε ταψάκι μεγάλο ώστε να πιάνει μεγάλη επιφάνεια και το ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 20′ να ροδίσει ελαφρά. Όσο ψήνεται, ανακατεύουμε 2-3 φορές για ψηθεί ομοιόμορφα και να πάρει ρόδινο χρώμα.
Ή, το βάζουμε σε καυτό τηγάνι και το ψήνουμε για λίγα λεπτά μέχρι να αρχίσει να ροδίσει. Ανακατεύουμε τακτικά γιατί καίγεται εύκολα. Αν σκουρύνει πολύ θα πικρίζει. Γι’ αυτό προσοχή.
Αντιδράσεις
Cooksnaps
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή; Μοιράσου μια φωτογραφία του πιάτου σου!
Από
Παρόμοιες συνταγές
-
-
Βαρβάρα της Θράκης Βαρβάρα της Θράκης
Κάθε χρονιά, 3 του Δεκέμβρη, ανήμερα της αγίας Βαρβάρας, ετοιμάζουμε στη Θράκη τη Βαρβάρα. Είναι ένας χυλός με 7 ή 9 υλικά που ετοιμάζουμε και μοιραζόμαστε για να ευχηθούμε να περάσει μαλακά ο χειμώνας. Τα υλικά που μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ποικίλουν. Το βασικό είναι το βρασμένο σιτάρι και ο μαγικός αριθμός (7 ή 9). Μπορείτε να βάλετε βρασμένα ρεβύθια, σταφίδες, αμύγδαλα, σουσάμι, κλπ. #χρυσόπιρούνι
-
Βαρβάρα ή Ασουρές Βαρβάρα ή Ασουρές
Βαρβάρα ή Ασουρές είναι ένα γνωστό και διαδεδομένο ας το πούμε γλυκό τόσο στους Έλληνες όσο και στους Τούρκους γείτονες μας... εμείς εδώ το φτιάχνουμε την παραμονή της γιορτής της Αγίας Βαρβάρας. Για να δούμε τη συνταγή παρακάτω. Στον χρόνο παρασκευής γράφω ότι χρειάζεται μία ώρα. Αν προσθέσουμε και τον χρόνο αναμονής που πρέπει να μουλιάσει το σιτάρι γύρω στις 8 ώρες από την προηγούμενη μέρα τότε είναι παραπάνω από μία ώρα όπως καταλαβαίνετε.
-
Βαρβάρα ή ασουρές Βαρβάρα ή ασουρές
Για μένα είναι ένα γλυκό πού το έχω συνδυάσει με τα παιδικά μου χρόνια. Στο μόνο ζαχαροπλαστείο πού είχαμε πηγαίναμε τακτικά για το ασουρέ σε γιάλινα μπολ κάι ακουμπούσαμε πάνω στο πάγκο κάι το τρώγαμε συνήθως ζεστό γιατί ξέραμε την ημέρα κάι ώρα πού έβγαινε#2020
-
Βαρβάρα ή κολλυβόζουμο Βαρβάρα ή κολλυβόζουμο
Μπορούμε να φτιάξουμε το κολλυβόζουμο, όπως το λένε στην περιοχή μας, κάθε φορά που φτιάχνουμε κόλλυβα. Είναι αρκετά θρεπτικό και νόστιμο. Το χειμώνα το απολαμβάνουμε ζεστό και το καλοκαίρι δροσερό.
-
Ασουρές Ασουρές
Είναι ένα γλυκό, γνωστό και ως το γλυκό του Νώε, το οποίο παραδοσιακά υπάρχει στην Ελλάδα και στην Τουρκία, αλλά είναι διαδεδομένο και στην περιοχή της Μέσης Ανατολής. Οι Πολίτισες έφτιαχναν και μοίραζαν τον Ασουρέ την ημέρα της Αγίας Βαρβάρας, γι'αυτό ονομάζεται και "Βαρβάρα". Έχει επίσης σχέση με τα "Πολυσπόρια" που φτιάχνουμε στις 21 Νοεμβρίου, στα Εισόδια της Θεοτόκου . Είναι άκρως δροσερό, χορταστικό και με ιδιαίτερη γεύση. #2020
-
Βαρβάρα Βαρβάρα
4 Δεκεμβρίου γιορτάζει η Αγία Βαρβαρα προστάτιδα του πυροβολικού και της υγείας. Έχω τα γενέθλια μου επίσης και κάθε χρόνο φτιάχνουμε παραδοσιακά "βαρβαρα". Σε όλην την βόρεια Ελλάδα, Ήπειρο και Μικρά Ασία φτιάχνουμε υπέρ υγείας και είναι πράγματι πολύ ωφέλιμο και ιδιαίτερα παχυντικό. Ουδέν καλό αμιγές κακού!!!!
-
-
-
Ασουρές (το γλυκό του Νώε): Με αγάπη από την Κωνσταντινούπολη Ασουρές (το γλυκό του Νώε): Με αγάπη από την Κωνσταντινούπολη
Αφιέρωμένο στην δική μου #μαμά που με έμαθε να μαγειρεύω πάντα με αγάπη!
Σχόλια