#新年菜 新鮮的食材釋放出的鮮味，不用過多的調味就很好吃，團圓吃火鍋，愛吃什麽就準備什麼通通給它下鍋煮...

過年不知道要煮什麼嗎?來一鍋海陸團圓壽喜鍋吧~把家人喜歡吃的料都準備好,加入穀盛「壽喜燒」醬汁,道地日本風味原汁料理醬,天然健康.不含味素.防腐劑及人工色素,免調味,調理簡單,就能端上一鍋家人團聚的好味道~

#火鍋祭過年的應景食材，全家人團聚在一起吃鍋，幸福又滿足！

#新年菜海鮮紅棗豬肉養生鍋過年一定要有火鍋代表團圓，魚蝦和豬肉，表海上陸上雙喜臨門，紅棗意味年年好！

小時候最期待的就是過年，除了可以有大餐吃外，還可以領到家中長輩們的紅包，對孩子來說可是一大樂事。不過對廚娘來說，準備年夜飯是一件令人頭大的事情，想必也為了當晚的菜色而想破腦袋，我也不例外。各個餐廳都有出售年菜，在某一年的除夕夜，體貼的婆婆也替我們訂了兩道菜餚，一道是老爺愛吃的黃皮土雞，另一道則是婆婆挑選的米糕，價格不便宜，口味上卻被全家打槍。後來，我們就再也沒有訂過外頭的年菜料理了。年節將近，記得社團裡也有朋友詢問關於年菜的事情，自家口味是自己最清楚，就讓我們親自下廚做年菜，除了美味外，家人更可以吃到我們的用心。接下來幾日，我每天都會與大家分享一道年菜料理，希望也能提供大家一點靈感喔！傳統古人都是圍著爐子吃飯，除夕夜全家會在一起吃年夜飯，所以又稱為圍爐，家人必須全員到齊才能開動，也是全家團圓的意思。火鍋是我們家年夜飯裡必備的，除了寒冷的天裡有熱湯可以喝外，就廚娘而言，這也是容易準備的料理。只要準備一鍋高湯，至於其他的食材就因人數決定，份量好拿捏，不用擔心會有一大堆剩菜的問題。訣竅提示543小廚Selina的美味料理https://www.facebook.com/groups/287246368010780/Selina的料理繪本http://selina813.pixnet.net/blogSelina Wu愛料理http://icook.tw/users/100003288541364/recipes 

魷魚螺肉蒜鍋是一道古早味的湯品，經常出現在團圓圍爐的餐桌上。只要備好食材，煮法並不難。這次用豬小排搭配白蘿蔔，烹煮出基本湯底，豬小排鮮嫩，白蘿蔔清甜。再涮些火鍋肉片，加些火鍋料，就是一道料多味美，暖心暖胃的好味道♪TIPS1.用的是量米杯，1米杯=180ml。2.豬小排可換成豬軟骨、豬五花。3.泡發乾魷魚的鹽水比例：水1000ml+鹽巴1小匙。4.螺肉久煮，口感會硬，食用前再加入即可。5.罐頭螺肉湯汁偏甜，須依個人口味加鹽調整湯頭。6.螺肉湯汁和水的份量比例，均可依個人喜好調整。FB歡迎來聊聊 :)https://www.facebook.com/kitchen18F

酸菜白肉鍋原本是東北的家常菜，飄洋過海到了台灣，也慢慢地被大家接受。酸白菜豐富的乳酸菌有助於消化，與樸活豬五花肉片與彈牙的手工貢丸堪稱良伴，樸活小舖，陪您一起寒夜圍爐！訣竅提示限量年終大回饋 年終迎春吉祥年菜組(附烹飪教學) 安全認證肉品 一次買2組即免運費!! 再加100元加購頂級肉片 線上購買可刷卡宅配到家 http://www.puhofield.com/shop/酸白菜在超市裡就可以買到，網路上也有許多方法教學唷！

#好料日記第一次捏肉丸子，沒想到還蠻簡單的😊肉丸子跟蔬菜一起燉煮，肉香味完全融入於湯中，香而不膩，很是清爽喔！

前陣子和朋友出門用餐ˊ剛好有點了這道南瓜鍋底的火鍋ˊ嘗了後ˊ味道還真棒ˊ真的顛覆我對南瓜的印象不知道為什麼....我就是不愛南瓜...@@也從未有想吃它的念頭。但有了那次經驗後還真的喜歡上了ˊ剛好黃橙橙的顏色也十分討喜ˊ年節火鍋變化一下ˊ 相信會讓家人有驚豔的感覺ˊ拿來搭配海鮮也超對味哦。喜歡的在嘗試運用看看~訣竅提示匯鮮市集http://www.enjoyfresh.com.tw/index.php101.1.21~101.2.8 全館滿$999元免運費全民愛吃黨粉絲團 （海鮮食譜、海鮮團購）http://www.facebook.com/enjoyfresh168?ref=hl

年夜飯吃丸子，有團圓之意涵，常見的有精緻小巧的珍珠丸。不過，若想變變花樣，試試這個『金玉慶團圓』吧！外表金黃討喜，玉米鮮甜多汁，讓肉丸吃起來更顯清爽不油膩，用電鍋就能搞定，再配個吉祥的名字，當年菜很是適合啊～訣竅提示＊裹玉米粒時，可以稍微按壓玉米粒，有點類似鑲入肉餡的感覺，避免蒸煮後脫落 ＊關於更多LaLa的『日常裡。小確幸』 https://www.facebook.com/lala.cookeveryday

繼試作黑糖發糕後，原本只是想利用家裏現有的紅麴粉來做個喜氣一點的發糕給媽咪看看過年時是要黑糖顏色，還是紅麴顏色發糕，但又想讓發糕增加一點Q度，因此對這次的配方做了一點改變，雖然歷經了一次的失敗，最後還是成功了，而且顏色紅的好漂亮喔~~訣竅提示1. 蒸發糕時，電鍋要熱所以若外鍋用冷水的話一定要讓它水滾冒煙後再放裝有粉漿的容器，否則發糕會因電鍋的加熱等待時間過長而造成發糕蒸起來發不好，若未預先熱鍋的話，可直接用熱開水代替冷水倒於外鍋中。2. 電鍋蒸發糕時，外鍋熱水量一定要夠，而且蒸的過程中絕對不能開鍋蓋或加水，否則發糕會因為冷熱溫差的問題而失敗哦~3. 蒸發糕時，因為發糕會膨脹，不能放太擠，所以每個發糕放在電鍋內的位置要均放，而且要從中心往外均勻的擺放。 

蘇東坡言『淨洗鍋，少著水，柴頭罨煙燄不起，待他自熟莫催他，火候足時他自美。』 蒸、煮、悶、壓力鍋...等方式烹煮，終究抵不過"燉式料理"!! 長時間細火慢熬~將肉的油質逼出來後，慢燉到醬汁收乾入味，印證了火候足時他自美的道理! 難怪蘇東坡會如此著迷~訣竅提示★ 油炸蹄膀時，建議冷鍋即下鍋，避免噴油(火候中小火)。 ★ 喜歡蒜味的，建議可以留一半的蒜頭，待2小時後再加入，可避免蒜頭滷久了，香氣漸淡喔！ ★ 黑毛豬較不易爛，可設定3.5~4小時，而白毛豬設定3小時就足夠囉！ ★ 若用不鏽鋼鍋滷蹄膀，易黏鍋，建議要常翻攪喔！ ★ 喜歡小e的分享，歡迎訂閱並加入FB唷!! https://www.facebook.com/dowai1980