Esqueixada del Bergadá

Es un plato típico catalán de verano, no deja ser una ensalada, refrescante y muy sabrosa, consta de muy pocos ingredientes, la particularidad que tiene es que el bacalao seco se esqueixa o desgarra con las manos, hay quien añade pimiento rojo y verde, a mi particularmente me gusta así tal cuál, hay platos muy parecidos como el empedrat que añade judías blancas y huevo duro.

La esqueixada es una ensalada donde el actor principal es el bacalao. Bacalao desalado y en crudo y que vamos a combinar con unas verduras frescas. Se a estos ingredientes le añadieramos unas legumbres secas o huevo cocido, estaríamos hablando de "Empredat".http://boproveito.blogspot.com.es/2015/12/esqueixada.html

Plato típico de Catalunya troceado de bacalao

Un plato típico de la cocina catalana y que solemos comer mucho en verano ya que es muy refrescante, pero también es super apropiada para las fechas de Semana Santa.

Plato típico catalán fácil, sencillo, económico y lo más importante rico, rico. Supongo que se habrán echo mil y una receta, pero me apetecía dejar la mía.Además es simplemente ir cortando ingredientes e ir añadiéndolos y cuando el tiempo corre en tu contra ya se sabe... Espero que os guste.

#delantaldorado #yococinoencasa #cocinafamiliarhttps://www.youtube.com/watch?v=amCIJYzquiw

La Esqueixada ( dice Eduard de blog De plat en plat), (que es una ensalada hecha de bacalao desalado y desmenuzado, acompañado de varios ingredientes vegetales, y aceite de oliva, de entre los vegetales no puede faltar el tomate, troceado o rallado ya menudo también la cebolla y las aceitunas, opcionalmente puede llevar pimiento, huevo duro y anchoas, sin embargo, nos atreveríamos a decir que es un plato único de la cocina catalana, ya que no se encuentra en ningún recetario de países que utilizan el bacalao en la cocina, como es el caso del País Vasco, España, Portugal, en Italia o en la Provenza.Aparece en la cocina de los bares y restaurantes a veces con versiones más sofisticadas (Carpaccio, marinado, etc.)En casa siempre hay, le hemos llamado sencillamente "esqueixada", e incluso comíamos el bacalao secado al sol y salado, cuando los abuelos nos daban algún pedazo, lo más probable, es que casi todos los niños de ahora, ante este hecho, huyesen corriendo).#abecedario

Rebuscando entre la multitud de recetas que podemos encontrar en “Cookpad”, para consumir unos restos de bacalao desalado que tenía en la nevera, encontré la receta de “Rosa Ángel”, “Esqueixada o ensalada de bacalao”, la cual versione un poquito, adaptándola a los ingredientes de cuales disponía.Receta original:https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/3214800-esqueixada-o-ensalada-de-bacalao

Si lo preparamos de un día antes cambia muchísimo el sabor, se potencia 😉

La esqueixada es el plato típico catalán más representativo de la gastronomía catalana, sin pretenderlo ha sido exportado a infinidad de países, es el único plato en Catalunya en donde se come el bacalao crudo.Jaume Fábrega, gastrónomo reconocido escribe "Pescado austero, Pescado ideal, Pescado novecentista ... tú eres excelente de todas las maneras, desmigado, frito y a la cazuela ".Narcís Comadira i Moragriega, poeta, pintor, dramaturgo, traductor, periodista i crítico literario catalàn escribe "Es una de las fórmulas más sencillas, racionales y bien encontrada de la cocina catalana".Santi Santamaria dejó escrito: "Recuerdo que en verano, después de haber pasado la mañana arrancando patatas, mi padre, me daba dos duros para que fuera a la tienda de salazones a comprarle un trozo de bacalao para prepararse una ensalada, que él acompañaba con un buen trago de vino del porrón que guardaba en fresco en la nevera (que no en el frigorífico) y una rebanada de pan que no era del día, sino reposado, óptimo para hacer el pan con tomate y un buen chorro de aceite catalán de la sus vinagreras de cristal con el tapón de corcho ".

Hemos cenado ligero y sabroso este plato catalán a "mi manera" porque no lleva lechuga el original.

Una sencilla #ensalada súper ligera y fresquita. Ideal para #dietas y llena de sabor como a mi me gusta. La tradicional suele llevar cebolla dulce y olivas negras, incluso huevo duro, ... pero tal cual solo con estos ingredientes queda riquísima.#cuchillosarcos😉En Instagram: Cook_and_jud

Una rica ensalada típica de Catalunya muy fresquita para el verano

Me encanta para cenar, sobre todo en verano muy fresquita 😋

Una ensalada fría de bacalao, nos gusta a todos 🥳🥳🥳🥳, muy fácil de hacer.

El bacalao lo podéis comprar ya desalado, yo prefiero desalarlo en casa. Este plato tradicional de la cocina catalana y de mi casa en particular se puede acompañar también con una picada de ajo y perejil y unas aceitunas sin hueso por encima. En casa nos gusta así, sólo con el tomate, para saborear al verdadero protagonista, el bacalao.

Una refrescante ensalada con un bacalao distinto pero deliciosa igualmente. En la cocina me gusta improvisar con lo que veo.

Receta perfecta para los días de calor! Se prepara rapidísimo!!

Y de nuevo con otra ensalada para el blog, hoy es una ensaladade bacalao que aquí en Cataluña es muy típica, llamada ESQUEIXADA.La esqueixada es parecida al EMPEDRAT O ENSALADA DE JUDÍAS,con la diferencia de que la esqueixada no lleva judías y el empedrat si, por lo demás son bastante similares e igual de apetecibles.http://cocineandoconrosa.blogspot.com.es/2017/08/esqueixada-o-ensalada-de-bacalao.html

@cuinaperaceliacs

Me gusta mucho, es típico de catalunya. Pero según qué restaurantes lo hacen de distinta forma.

una ensalada típica catalana, que a mi particularmente me encantaba cuando la hacia mi madre .Lo esencial era el bacalao migado y la cebolla bien regado con aceite y vinagre.