麥香黑糖饅頭*親子版
Ruta * “ 快樂烘培魂٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و @ruta1129
料理步驟
- 1
將B材料導入鍋中煮至黑糖融化即可放涼備用（可在外鍋加冷水讓黑糖快速變涼）
- 2
將C材料 加在一起，攪拌均勻，靜置5-10分，至起泡即可
- 3
將放涼的黑糖慢慢倒入A材料的粉心粉用筷子邊攪拌後，再慢慢加入A材料的水（留30克視情況加或不加，覺得太軟就不加）繼續邊攪拌
- 4
加入C材料 起泡完的酵母，揉成不黏手的麵團後，放入密閉空間靜置發酵20-30分
- 5
將面糰灑些粉，放入袋子（袋子裡灑粉），綁緊後放冰箱低溫發酵8-24小時）隔天有空再拿出來退冰30分繼續做步驟6）可直接跳過步驟5低溫發酵，改為放置密封空間發酵至一倍大（約1-2小時）再接著從步驟6繼續做
- 6
將麵團移到桌上，撒些手粉手揉把空氣排出後，桌面灑麵粉，麵團放到麵粉上
- 7
將麵團分兩份，桿成長方形，
緊實的下往上捲緊後，底端抹水好黏緊
- 8
切成要的大小（或不要捲起 直接用模器壓出形狀），或手揉成圓形饅頭
- 9
整形後，放到饅頭紙上，放到電鍋或密閉空間做2次發酵，約30-45分
天氣熱可放室溫發酵至兩倍大即可
- 10
電鍋放2杯水水，開關按下去讓水滾後，放好蒸架，饅頭放上去，在蒸20分，跳起後，悶10分鐘，先將鍋蓋開一點點，等蒸氣慢慢散去 後，在把蓋子都打開就完成囉，我用炒鍋覺得比較好用（炒鍋就是水放郭子的一半，煮滾後放蒸架放饅頭，蓋上鍋蓋中火蒸煮15-20分（視大小顆）後，關火悶8分到10分，再慢慢開蓋
- 11
涼了包起來 冰冷凍，要吃電鍋蒸8-10分即可
Cooksnap
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不專業的好吃！某一天，突然愛上烘培！開始研究做蛋糕麵包！發現烘培能給人愉悅感！想做給家人吃！聽到好吃的話語特別溫馨！又健康！大家都應該要試試看！其實不難！
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