#Cookpad廚藝賞2019簡簡單單幫小孩準備食物，食材自己看得見，大人吃也很健康。多的丟冷凍，要吃再蒸一下就很香囉！喜歡我的食譜可以試做、留言，或來我的臉書聊天哦！https://www.facebook.com/missdusainvancouver/

利用中種做的饅頭 真的有彈性且保濕度也夠 就算饅頭冷了一樣粉好吃 真的不比老麵饅頭差~詳細圖文請參考 臉書 https://www.facebook.com/judyliuface 部落格 http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/384908146訣竅提示1、這次做的饅頭較小顆，1顆約65克，饅頭大小可以自行調整 2、天冷時可以將蒸籠外鍋的水先行加熱至稍溫，溫度也不能過高內~就用手摸起來溫溫的即可，再把放了饅頭的蒸籠放在上面，這樣發酵較快 3、饅頭蒸完不可以馬上開蓋，放置至少5分鐘後才可以開蓋將饅頭取出，免得會變成皺巴巴的饅頭

中式麵點進階班，第一週作業黑糖饅頭 揉得很辛苦 雖然最後賣相不好有些還黏在一起!但口味還不賴唷!!還能與孩子一起動手做～

修改一下比例，無油配方，小小份量 好操作 ，適合家中小朋友或小家庭一餐，也剛好是電鍋一次可蒸完的量。

這次水量有增加，但試吃時仍感覺有點偏乾。

cookpad線上廚藝教室，中式麵點在家練，謝謝這幾週漢克老師，教我們做早餐中式麵點。學習第一週，交第一次作業：黑糖饅頭。黑糖我用家裡僅有椰糖代替，麵粉200g做椰糖饅頭，麵粉200g做鮮奶饅頭。平時一早起床，急著上班工作來不及吃早餐，最快速早餐啃外食饅頭或麵包配鮮奶解決一餐，第一次學中式麵食，按步就班慢慢學到這，還不是很熟念。我家沒電動打麵包機，只能練習用手揉人工機器，上次義式老師說用冰水讓手保持恒溫，麵糰容易醒。另維娜老師說中筋麵粉讓它鬆弛，比較好揉。漢克老師說揉到麵光，蒸時饅頭表面光滑。

這個大小適合小朋友，如果是大人要吃，可分成6個

Cookpad 線上廚藝教室第04期 中式麵點進階班，發酵麵食在家練。漢克老師不藏私，挑戰麵點零失敗！第一週 『饅頭真功夫』營養美味兼具，完美無瑕小秘訣報你知 !中式發酵麵點最不容易掌握的點，是發酵的程度。由於酵母菌在和麵的時候就已經放入，在酵母活性、氣溫水溫、麵團揉製時間、桿麵成型、鬆弛..等等客觀因素都不同的情形下，如果用時間計算的方式來操作，往往會失敗收場。漢克老師教大家盡量減少揉製、成型階段的時間和步驟，以較快的速度進入等候發酵之階段；然後觀察發酵程度完成後，直接放入已經預先準備好，有沸騰蒸氣的蒸籠來蒸熟。避免煮水到沸騰的階段，讓饅頭在加熱過程中繼續發酵，導致過頭。請在2018/7/10前上傳您練習的食譜到https://cookpad.wasmer.app/tw/競賽/511示範主廚 漢克老師https://cookpad.wasmer.app/tw/使用者/6828235

Cookpad 線上廚藝教室第04期 中式麵點進階班，發酵麵食在家練。第一週饅頭真功夫，雖然沒有達到零毛孔，其實沒想到蒸出來的饅頭挺蓬鬆啊！

帶有黑糖香氣的黑糖饅頭,一直是家人的最愛,一起來動手做吧!訣竅提示＊顆數隨自己桿或切的大小而異。＊蒸的時候,可以在蒸籠與蓋子間擺上一支筷子,並將蒸籠的蓋子用包巾包起來,以防蒸的時候水滴落。

漢克老師的食譜，好吃！

手工饅頭，非常有Q勁與咀嚼性，在口中散發著黑糖與桂圓的雙重香氣，越咬越香，當點心或早餐都很棒!歡迎您來逛逛喔~https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907