料理步驟
- 1
備齊材料,揉到有薄膜即可做基礎發酵,發酵至二倍大即可
- 2
排氣,分成7等份,滾圓,鬆弛15分,桿成圓形,鋪上肉鬆,乳酪絲,包起來
- 3
放入模具,二次發酵至二倍大,烤箱預熱170度10分,刷上全蛋液,灑上乳酪絲
- 4
170度20分
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硬是和你的不同-起酥編織肉鬆麵包 硬是和你的不同-起酥編織肉鬆麵包
麵包店的起酥肉鬆麵包,上方只單舖一層起酥片,看久了不都一樣,我喜歡來點小改變,因為是自己要吃的,不計時間及材料成本啦! 訣竅提示1.安安使用洽發的卡美里亞麵粉,吸水力為麵粉的70%,如您使用一般高筋麵粉,水量請自己再做調整。2.烤箱溫度各家略有不同,請自己再做調整。3.安安使用好先生第二代烤箱,如果您的烤箱比較小,食譜份量直接除以二即可。4.內餡可以改包自己喜歡吃的口味(像是芋泥、地瓜泥、高融點乳酪丁、蔓越梅乾、葡萄乾,歡迎安妮兒包絞肉。)5.雞蛋打麵糰剩下的部份,正好用於麵包入烤箱前的塗抺。食後感想有了起酥片的保護,加上舖起酥片前有刷了一層鮮奶,麵包體更香濃更軟嫩,搭配起酥片一層層的酥脆口感及編織後的視覺效果,這麵包一點都不輸麵包店出售的唷!💖喜歡安安的分享,歡迎您申請加入懶人烘焙布作分享FB社團,有緣的話一起學習。https://www.facebook.com/groups/107464842635716/💖不愛互動,喜歡默默學習的朋友,歡迎按讚+設定搶先看【懶人安手作樂園】。安安也需要你的行動支持唷!https://www.facebook.com/sunbird01/ 林安安 -
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